Havsbrisens historia och hemligheter

2024 | Grunderna

Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Drycker

Om du tog en informell undersökning av människor som gillar att dricka av ganska väljusterade sociala skäl om ämnet för vilket årtionde markerar födelsen av Havs BRIS skulle det allmänna samförståndet vara 80-talet. Och för de av oss som kom upp under det decenniet, vet du väl att vodka-, tranbärs- och grapefruktkoncentrationen tillsammans med dess Brat Pack-bröder - Bay Breeze, Cape Codder och Malibu Breeze — konsumerades av svindlande övergivande varmt väder.





Jag har varit bartender i 22 år, så jag började före väckelsen, säger David Moo, ägaren till Quarter Bar, där Sea Breeze gör en tillfällig uppträdande, i Brooklyn. Jag lärde mig alla dessa drycker och gjorde dem - Sea Breeze, Woo Woo, Sex på stranden , allt det.

Men även om 80-talet entusiaster verkligen kan ta ett segervarv under det decenniet som en populär stamfader till Sea Breeze, är det inte där drycken härstammar.





Havs BRIS68 betyg

Några har spekulerat i att Sea Breeze faktiskt kan fästas på panik efter tranbär på 1960-talet. Yup, tranbär var en gång kontroversiellt. I november 1959 befanns en massa bär i nordvästra Stillahavsområdet innehålla spår av herbiciden aminotriazol, i grunden en myrgräsdödare som orsakade cancer hos laboratorieråttor. USA: s hälsovårdsminister rådde vid den tiden amerikanerna att undvika tranbär om de inte var helt säkra på sitt ursprung.

Naturligtvis tog tranbärsodlare en stor hit. För att återhämta sig började ett litet odlingssamling som bildades 1930, känt som Ocean Spray, att publicera recepthäften för att uppmuntra användningen av tranbär i alla dess fasta och flytande former.



Enligt arkiven på Ocean Spray började företaget på 1960-talet föreslå en tranbärcentrerad cocktail som innehöll vodka och grapefrukt. [Det finns] ett receptkort och två 'Cranberry Kitchen' nyhetsbrev som innehåller tranbärsjuice och grapefrukt men inte Sea Breeze specifikt, säger Christina Ferzli från Ocean Spray . Från vad jag kan minnas fanns det många versioner av Sea Breeze-cocktailen, men Ocean Spray var den som lade tranbär till den.

Justin Shiels



Som det visar sig var den enkla 1-2-3-cocktailen faktiskt en ruby-hued riff på något annat. Bristen på kunskap hos amerikanska bartendrar innebar att många recept gick vilse eller ändrades för att passa ingredienserna till hands, säger Freddie Sarkas, chefsbarn på Liquor Lab på Manhattan. Samtidigt såg vi uppkomsten av Cranberry Growers Co-op, som senare blev Ocean Spray. Det marknadsförde en lätt drink med gin och tranbär som heter Harpoon. Den drinken skulle så småningom bli både Cape Codder och Sea Breeze.

2013 stötte Moo på ett helt annat recept på havsbrisen, och det väckte hans intresse. Jag tittade på cocktailrecept när jag stötte på det. Det stod inte nödvändigtvis i en gammal bok - jag kommer faktiskt inte ihåg var jag hittade den. Men jag minns att jag läste att originalreceptet var från 1920-talet, men det gav inte ett exakt år, och det involverade gin, säger han. Jag tänkte, det låter som en betydligt bättre drink. Så jag gjorde en till mig själv, och den var utsökt. Jag lägger den på menyn.

Vad Moo troligtvis kom över var Erik Ellestads nu nedlagda blogg The Savoy Stomp, där bartendern i San Francisco hade arbetat sig igenom recepten från Harry Craddocks 1930 Savoy Cocktail Book . Faktum är att baksidan av boken, i avsnittet Coolers, visas drycken som Sea Breeze Cooler . Instruktionerna: I en hög tumlare, tillsätt saften av en halv citron, två streck grenadin och lika delar aprikosbrandy och torr gin över is. Craddock tillsatte också läskvatten och garnerade med mynta.

Sea Breeze Cooler41 betyg

När man läser cirka ett dussin böcker från ungefär samma tidsram finns det en Sea Breeze. De närmaste versionerna är den ginfria aprikoskylaren i 1953 UKBG Field Guide to Drinks, och den mycket närmare (när det gäller ingredienser) Pendennis Club's Famous Special, på sidan 81 av The Gentleman's Companion av Charles Baker, som innehåller en jigger av gin, en halv jigger av den bästa aprikosbrännvinen som kan anskaffas, saften av en hel lime eller en halv citron, två streck Peychaud bitter och det fantasifulla tillägget av en kumquat delad i två och sådd.

Kanske har du tid för ytterligare djupgående sökning, men i detta ögonblick av kaninhålsforskning kommer vi att förklara följande: Medan tranbär-grapefrukt-vodka-versionen av drycken sannolikt krediteras en smart marknadsföringskampanj. av Ocean Spray är den verkliga Sea Breeze i själva verket en ginbaserad uppfinning av den London denizen av cocktail-sofistikering, Savoyen .

Moos version är en mashup av det gamla och nya: gin, lika delar hemgjord grenadin och färsk rubinröd grapefruktjuice. Han rullar drycken - det vill säga bygger den i ett högt glas fyllt med is, ingen garnering. Det står på min meny som 1928 Sea Breeze . Jag valde året slumpmässigt.

1928 Sea Breeze54 betyg

Adam Dennis, bartender på Madison Beach Hotel i Madison, Conn., justerade också den version han gör på sin meny för att vara en kombination av gammalt och nytt. Precis som många av de cocktails vi känner och älskar, började inte Sea Breeze som den libation du förväntar dig att få i dagens salong, säger han. Det var ursprungligen en ginbaserad cocktail som ofta serverades med grenadin och aprikos. Under senare år utvecklades den som en semester-till-stranden-typ av dryck och smälte sig ihop med sådana som Blue Hawaiian eller Cape Codder.

Så kanske har du gjort narr av Sea Breeze och dess liknelse, eller kanske har du inte alls tänkt mycket på det, vilket kanske är det som gör Sea Breeze till ett av de bästa exemplen på en drink som inte sticker ut men en som står upp i sina former från både det förflutna och nuet - en perfekt uppfriskande representant för jämlikt drickande.

Utvalda video Läs mer