Hur man dricker på Bahamas

2024 | Grunderna

Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Drycker

John Watlings Piña Colada





2013, när John Watling's Distillery öppnade på Nassaus Buena Vista Estate - en frodig före detta plantage som presenterades i James Bond-filmen Casino Royale - det var det enda romdestilleriet i Bahamas. Fyra år tidigare, Bacardi hade dragit sin verksamhet från ön, vilket gjorde Bahamas till det enda stället i Västindien som inte producerade sitt eget rom.

Pepin Argamasilla, en tidigare global chef för Bacardi, såg en möjlighet. Han, tillsammans med fyra andra grundare, alla från långvariga romproducerande familjer, fick jobba för att skapa den anda de kände och älskade.





John Watlings destilleri.

John Watling's Distillery (uppkallad efter den engelska buccaneer från 1500-talet med smeknamnet The Pious Pirate för sin benägenhet att undvika plundring eller spel på sabbaten) gör 300 flaskor rom om dagen. Och det är precis så som Argamasilla gillar det.



Vi försöker omdefiniera vad bahamiskt rom är, med en kombination av kontinuerligt stillastående sprit (som spanska) och krukstille (som britter), säger Argamasilla. När du smakar på dem är de inte så skarpa som engelsmännen, men ändå har de fortfarande den där grytan i bakgrunden.

John Watlings Piña Colada.



Att promenera över de välskötta gräsmattorna prickade med palmer och in i den restaurerade gården, som pryder en ombyggd veranda och fönsterluckor som matchar nyansen i några av de mest fantastiska vattnen överallt i Karibien, det är lätt att bli kär i platsen. Ännu mer så efter att du har buktat upp till mahognybaren på destilleriets Red Turtle Tavern och smakat genom uttrycken själva eller i cocktails.

Eftersom Bahamas inte har en sockerrörsindustri, kommer två distinkta destillat (tyngre eldvatten och lättare, mer neutral dödande djävul) från andra öar - ett faktum att Argamasilla är helt transparent och opålitligt.

Bartender på The Daiquiri Shack som gör nya Daiquiris.

Destillation handlar om att separera vätskor baserat på vetenskap, säger han. Men konsten kommer in i hur den manipuleras, filtreras, blandas och åldras. Romen filtreras genom lokala förkolnade kokosnötskal. Brännvattnet åldras sedan i amerikanska tranor i upp till fem år, medan dödsdjävlan ibland åldras tillsammans med eldvattnet för att skapa en blandningsklar sprit.

Men förvänta dig inte att se åldersuttalanden på flaskor, eftersom Argamasilla tycker att det inte är rättvist att jämföra den snabba åldringsprocessen på en varm och fuktig ö med Skottland eller Frankrike. Här förloras ungefär 4 procent varje år till ängelns andel och fat toppas inte.

Daiquiri Shack Mango Daiquiri.

Slutresultatet är fyra uttryck som gifter sig med det bästa av destilleringsarvet från flera influenser. Den lätta blek rom åldras i två år med anteckningar av trä, citrus, örter och sockerrör. Den släta, medelstora kroppen bärnsten rom ser tre år i fat, med inslag av vanilj och valnötter och en kryddig yta. Den fylliga enstaka cylindern mognar fyra år och tappas på en hållfasthet på 66,2 procent. Och den Bra utsikt rom blandar rom som är upp till fem år gamla, med en läcker kropp, rik fruktkaraktär och mjuk uppvärmning.

Och även om plastkoppar med konstgjorda söta Bahama Mamas sippade vid poolen kanske inte ger dig ett listigt intryck, har Bahamas faktiskt en stor cocktailkultur, delvis bildad på grund av det amerikanska – kubanska handelsembargot.

John Watlings Rum Dum.

Från och med 1961 tvingades amerikanska turister som var vana vid några ganska kick-ass-drycker i Havanna hitta alternativa men ändå liknande semestermål.

Nassau Beach Hotels perfekt tidsinställda öppning på Cable Beach några år före embargot innebar att amerikanerna var angelägna om att dela recept från kubanska vattenhål som de brukade använda, inklusive Daiquiri , som blev allestädes närvarande på och synonymt med Bahamas.

Black Angus.

Idag kör Daiquiris här sortimentet från den perfekt balanserade klassiska versionen på Red Turtle Tavern till fruktigare, färgglada på platser som Daiquiri Shack , en luftig, anspråkslös hydda som ligger i Nassau intill en parkeringsplats och en utomhusmarknad. Här fyller foton och vykort från gästerna helt de träpanelväggarna, signerade T-shirts hänger från taket och du kan nästan alltid höra blandaren krossa rom, is och färsk frukt Daiquiris. (Mango är ganska otrolig, men vattenmelon-lime är husets favorit.)

Och så finns det romdrinkar som Bossa Nova, skapad av Nassau Beach Hotel chefsbarman Cecil E. Roberts som en hyllning till dansen (och listad i Larousse av cocktails av Fernando Castellon). Det skakar vit rom med Galliano likör, aprikosbrandy och ananas och citronsaft, serveras i ett Collins-glas över sprucken is med frukt. Eller den Rum Dum , en rom sour skapad för 40 år sedan av Wilfred Sands, vid den tiden en bartender på exklusivt Lyford Cay Club i New Providence, som idag fungerar som mixolog vid John Watling.

Black Angusâ ???? Bahamian Passion.

Gå till resorts på Cable Beach och bortom, och du hittar också en smula av förhöjda romslampar. På Black Angus , steakhuset på Mélia Nassau Beach all inclusive-resort, Bahamian Pasión, är en melange av snygga, söta och vaniljnoter, som skakar John Watlings bärnsten rom med lime, passionsfrukt och rörsocker.

Men om en resa till öarna inte finns i korten just nu kan du alltid piska upp autentiska sammansättningar under ett stagkat, eftersom John Watlings just lanserade onlineförsäljning i USA.

Utvalda video Läs mer