Port har ett rykte som en drink efter middagen, men detta berikade vin från Portugal är en mångsidig ingrediens som kan införlivas i en mängd olika cocktails. Dess mångsidighet stöds av det faktum att porten finns i flera stilar, vilket innebär att den kan spela flera roller i cocktails - den kan lägga till sötma, ersätta vermouth, lägga ner komplexitet och temperera alkoholhalten i högtäta drycker.

Porten blandas bra med ett brett utbud av ingredienser, från färsk frukt och bär, örter och kryddor till grönsaksjuice och te, säger Lulu Martinez, chef för evenemang för Liquid Productions i Aston, Pennsylvania. Och dess relativt låga alkoholnivå låter den spela av andra smaker och ingredienser utan att dominera drycker.

Om du vill ta en klassisk cocktail till nästa nivå, byt ut porten i stället för vermouth som din spritmodifierare, föreslår Martinez. Det är vad hon gör med sin Improved Dunlop, en rom-laced Omvänd Manhattan riff som kombinerar två delar grön port med en del jordbruksrom , plus socker och Xocolatl Mole bitter. Bitterna ger en skvätt kakao, kanel och krydda, och grapefruktskalgarnering ger en liten citrusskal i spetsen för varje klunk.

The Improved Dunlop är en fantastisk introduktion till hamnfokuserade cocktails, vilket visar att hamnen är mer än en gammal skola efter sändningen. Men kom ihåg: Precis som vermouth, bör porten kylas efter öppning och användas inom några veckor.

Ingredienser

• två unsCroft Reserve tawnyhamn

• 1 unsClement X.O.jordbruksrom

  
  
  

• 1 teskedhundsocker sirap

• 1 rusaBittermens Chocolate Molebitter

• Garnering:grapefruktskal

Steg

1. Tillsätt den gulbruna porten, roma agricole, sockerrörsocker och bitters i ett blandningsglas med is och rör om tills det är välkyld.

2. Sila i en kupé.

3. Garnera med en grapefruktskal.