Lost Spirits-destilleriet i Los Angeles

För långvariga fans av Förlorade andar , destilleriet Bryan Davis har varit många saker: Crafter av några av de mest fascinerande amerikanska romerna på marknaden, tillverkare av out-of-the-box whiskyer destillerat med liknande havsvatten och skaparen av en kontroversiell reaktor som fuskar tid att blixtsnabba andar.

Förra året, med sin långvariga partner, Joanne Haruta, öppnade han det helt nya destilleriet Lost Spirits i centrala LA, utan tvekan det mest nyckfulla spritdestinationen i världen - en som är lika inspirerad av Walt Disney och HG Wells som av konsten att destillering. Det är den typ av plats du valsar in för en smak av övertät rom och går iväg efter att ha bevittnat en papegojashow.

Under åren har Davis utvecklat kultrum och whisky från en stillbild som han byggde för hand i Lost Spirits original Santa Cruz-destilleri. Efter år av oavbrutna experiment - åldrande whiskyer i Kaliforniens vinfat, som lekt med olika bakterier för att producera skraj, överisolerade rom - fick han en följd. Bartendrar och spritnördar kunde inte få nog. Produktionen upphörde ett tag när de sökte efter ett nytt destilleriutrymme och den patenterade reaktorn började användas av spritproducenter runt om i landet.

Bryan Davis. Ingenting Coury

Vi kunde inte skala vår gamla anläggning, säger Davis. Istället för att vara i en ladugård mitt i ett kronärtskockfält skulle det antingen bli LA, San Francisco / Oakland eller New York; och LA hade gynnsamma zonregler. De kom in precis under ledningen, säger Davis, eftersom zonbestämmelserna kommer att förändras de närmaste åren.

Lost Spirits köper en Islay Scotch whiskybas och experimenterar med den i Davis reaktor tills han kan utöka destilleriet med stillbilder för whiskyproduktion. Tillverkad på hans handbyggda, eldandade drak stills (inget skämt), Davis har redan släppt två rom, med mer att komma.

Rummen kommer alla tillbaka, säger han, men modifierad. Med tanke på komplexiteten som skillnaderna i luftburna bakterier mellan Lost Spirits ursprungliga landsbygdsläge i NorCal och dess stadsmiljö i LA, smakar till exempel dess polynesiska och kubanska rom olika destillerat i LA. Det betyder att Lost Spirits experimenterar med olika stilar för att låsa in de bästa versionerna.

På destillerieturen Lost Spirits sprids de första hällarna av rom i det här lanternbelysta rummet. (bildtext: Dario Griffin).

På den ständigt utvecklande, östra sidan av centrala LA försvinner Lost Spirits 'rutiga röda byggnad underlandet som väntar inuti. Inspirationen för den unika anläggningen kommer från Davis första jobb från college, där han hjälpte till att bygga nöjesparkritt.

Vi skrev en lista över allt vi alltid har velat göra, och det enskilt största som alla var överens om var djungelkryssningen, säger Davis.

Gäster som går in i byggnaden hälsas av stora toppar formade som triceratops. Turnén börjar i en mörk och luftig hall med automatiserade röster som minns den hemsökta hissen i Disneylands Haunted Mansion.

Juliet Frew

En gardin öppnas i ett svagt lyktbelyst rum som ser ut som ett opiumhål från 1800-talet. Här sprids de första hällarna av rom. Rum i hand går du ombord på en träsniden båt som är markerad av drakar genom en mörk vattenväg där temperaturen fluktuerar och improviserade stormar, fuktighet, vindar och till och med en vulkan kan passera oväntat.

Även om det är en del av utställningen, till och med kanalen är en del av destilleringsprocessen, kyler stillastående och jäser när båten flyter ner den mörka, smala vattenvägen.

Tanken är att du kan dricka sprit i terrängen vi föreställde oss att den hade, säger Davis. Det är som hur mycket bättre Scotch smakar när det dricks på ett slott i Skottland. Du kan inte riktigt lägga det i en flaska, oavsett hur hårt du försöker. Tanken var att skapa den effekten men för platser som inte finns. Föreställ dig till exempel om du kunde hoppa in i Pirates of the Caribbean, nå ut och ta tag i rom och dricka den.

Bryan Davis. Ingenting Coury

Det finns inga pirater på turnén - ännu. När turnén fortskrider leds du från jäsningstankar till Davis 'futuristiska reaktor, där spriten är åldrad, till en tropisk trädgård utomhus och ett safaritält kantat med ett dinosaurhuvud som ser ut som om det drogs från en arkeologisk gräv. Det finns också artefakter från Afrika, ett miniatyrfartyg och en första upplaga av H.G. Wells-böcker, inklusive en av destilleriets influenser, Ön Dr. Moreau . Efter en whiskyprovning förflyttas du till presentbutiken där ett internationellt besättning plastpapegojor gräver dig på olika språk.

Allt byggdes av Davis och hans team, och de är inte färdiga. Varje månad läggs nya element till anläggningen så att turnén hela tiden känns fräsch med överraskningar. Och när de precis expanderade med ett nytt lagerutrymme bredvid, förvänta dig att utvecklingen fortsätter.

Detaljer: Det finns flera turer varje vecka, begränsade till åtta personer per turné (det maximala antalet som passar på båten). Det finns också kvällsturer, men de bokar snabbt, så planera framåt. På $ 35 per biljett går turen ungefär en och en halv till två timmar. Du kan få biljetter här .