Kaffecocktails är inte bara för brunch längre. Förutom att vara en kanal för koffein, är kaffet fullt av oljor och rika smaker som passar fint med en mängd sprit och likörer, från whisky och rom till bitter söt amari. Så för att utforska kaffedjupet som en cocktailingrediens sträcker sig bartendrar över hela landet efter droppkaffe, espresso, kallbrygga och till och med kaffesirap för att liva upp sina drycker.

Chef bartender Nicholas Boden är en sådan bartender. Han uppfann denna bittersöta, italienska syn på klassikern Espresso Martini för sin bar vid Tavernonna Italian Kitchen på Hotel Phillips i Kansas City, Missouri. Den mest uppenbara förändringen av receptet är utelämnandet av en basanda - normalt är Espresso Martini gjord med vodka, men Bodens version liknar mer en lite spritig espressobild. I den förstärks espresso med en amaro och Kahlúa, vilket ger en rik, botanisk och mörk dryck med lika mycket koffein som den har alkohol, om inte mer.

För amaro använder Boden Amaro Averna , en hundra år gammal likör från Sicilien som är populär bland cocktailbarnare för sin användning i drycker. Till skillnad från vissa andra amari är det skonsamt och reserverat, bra för att smutta efter middagen men också för blandning med ingredienser som sherry, whisky och rom. Dess subtila men nuvarande citrusnoter passar fint med bittersöt espresso, särskilt när den är sötad.

För det söta elementet i sammansättningen använder Boden Kahlúa-likör. En naturlig passform för alla kaffedrycker, med tanke på att den är gjord med själva kaffe, dyker Kahlúa upp i ett antal välkända drycker inklusive Vit ryska och framför allt originalreceptet på en Espresso Martini. Men med endast en halv uns som används i receptet är mängden tillsatt koffein försumbar, särskilt med tanke på hur mycket som redan finns i espresson.

Den skummiga matsmältningen kompletterar det italienska köket som serveras i restaurangen, och drycken fylls med de traditionella tre kaffebönorna som är avsedda att representera hälsa, lycka och välstånd.

Ingredienser

• 1 uns kyld espresso
• 1 1/2 uns Amaro Averna
• 1/2 uns Kahlúa-likör
• Garnering: kaffebönor

Steg

1. Kyl ett Nick & Nora-glas med is och lägg åt sidan.

2. Brygg ett skott av espresso och häll i en shaker över is.

   
   
   

3. Sila snabbt ut isen för att undvika utspädning.

4. Tillsätt amaro och likör i skakan, tillsätt färsk is och skaka kraftigt för att skumma espresson.

5. Sil i det kylda Nick & Nora-glaset.

6. Garnera med 3 kaffebönor.