Jungle Bird-cocktailen går tillbaka till 1970-talet, då den serverades som en välkomstdrink till besökare på det tidigare Kuala Lumpur Hilton, som öppnade 1973. Cocktailen tillverkades av Jeffrey Ong inne i hotellets Aviary Bar, därav dryckens namn, och Djungelfågeln sägs ha serverats i ett porslinsfågelformat fartyg.

Djungelfågeln debuterade i receptboken 1989 när den dök upp i The New American Bartender's Guide av John J. Poister. Det katalogiserades senare i Jeff Beachbum Berrys bok Berusande , publicerades första gången 2002. Trots att drycken har blivit populär i Malaysia och dess recept har spelats in för eftertiden, tog drycken några decennier för att få dragkraft utanför sitt hemland. Men idag är Jungle Bird en fixtur på Tiki-barmenyer och cocktailbar-menyer, och den har till och med inspirerat namnen på barer i flera städer, inklusive New York och Sacramento.

Det första receptet på djungelfågeln krävde generiskt mörkt rom. Berry uppdaterade receptet till funktionen Jamaicansk rom , medan många bartendrar väljer att använda blackstrap-rom för sin rikedom. Andra moderna uppdateringar inkluderar nedskalning av ananasjuice från dess ursprungliga fyra uns till en mer hanterbar mängd, och byter cocktail från en hög, quaffable kylare till en komplex sippare.

När du väl har bestämt dig för ditt rum vill du säkra dina juicer. Färsk limejuice är ett måste, och om du har en juicepress eller muddler håller färsk ananasjuice det uppfriskande temat. Campari, som parar sig bra med rom och frukt, ger cocktailen en rik åder av örtbitterhet. Allt som finns kvar är sockret. Detta recept kräver demerara sirap, en kombination av lika delar av råsocker och vatten som ger djup till många drycker i Tiki-stil.

Skaka allt tillsammans och transportera dig tillbaka till Malaysia på 1970-talet. Eller till din favorit lokala cocktailbar, som sannolikt serverar en egen djungelfågel.

Ingredienser

• 1 1/2 uns mörk eller svart rem
• 3/4 uns Campari
• 1 1/2 uns ananasjuice
• 1/2 uns limesaft, färskpressad
• 1/2 uns demerara sirap
• Garnering: ananaskil

Steg

1. Tillsätt rom, Campari, ananasjuice, limejuice och demerara sirap i en shaker med is och skaka tills den är kyld.

   
   
   

2. Sil i ett stenglas över ny is.

3. Garnera med en ananaskil.