Kumquats kanske inte är den första frukten du tänker vända dig till för att använda i cocktails. Den lilla orange citrusfrukten, även om den är full av syrlig smak som vissa beskriver som mellan en lime och en mandarin, ger nästan ingen juice. Även om du hade tålamodet att försöka pressa dussintals av dem, som att försöka göra en Daiquiri med nyckellimefrukter, skulle det inte leda dig någonstans. Lyckligtvis finns det andra sätt att införliva fruktens unika smak i dina drinkar. Detta recept från barstjärnan Naren Young använder ett innovativt.

Ett riff på den ikoniska Breakfast Martini skapad av Londons bartender Salvatore Calabrese, Youngs recept kräver att man gör en kumquatmarmelad, kokar frukten till den klassiska syltliknande godbiten tillsammans med en mängd olika kryddor, och inkorporerar en hög barsked av marmeladen i drinken. När den skakas med gin, apelsinlikör och färskpressad citronsaft, innehåller den resulterande cocktailen lager av citrussmaker.

Det kan vara lite mycket för en vanlig frukost, trots namnet, men det är en fantastisk brunchcocktail och är härlig när som helst på dygnet.