Pacific Cocktail Haven's Kevin Diedrich älskar pandan så mycket att hans kollegor skämtar om att de borde byta namn på platsen till 'Pandan Cocktail Heaven.' Så mycket att den doftande växten som är infödd i Sydostasien tar flera former på en given meny i baren, vare sig det är i en mjölkpunch, en hjärtlig som används i en Negroni variation , eller en smaksatt sirap som tar platsen för den vanliga enkla.

Den senare står i centrum i denna somriga, karamell-majs-framkallande sipper, i form av en saltad pandansirap. 'Vi använder pandan som ett trevligt sätt att lägga till ett djup av nötig, gräsig smak till en cocktail', säger Diedrich. Det djupet kompletteras i den här cocktailen av en kombination av japansk whisky, gräsbevuxen risshochu och citronjuice – plus ett festligt, jordigt stänk av godislocksvampdamm, om du har det till hands.

Hur man utnyttjar filippinska smaker för dina cocktails RELATERAD ARTIKEL

• 1 1/2 uns Japansk whisky

  
  
  

• 3/4 uns ris shochu

• 3/4 uns citronsaft, färskpressad

  
  
  

• 3/4 uns saltad pandansirap*

• Garnering: bundet pandanblad

  
  
  

• Garnering: godislock svampdamm (valfritt)

1. Tillsätt alla ingredienser i en shaker med is och skaka tills den är väl kyld.

2. Dubbelsila i ett kylt Nick & Nora-glas fyllt med stenis.

3. Garnera med ett bundet pandanblad och godislock svampdamm, om så önskas.

*Saltad pandansirap: Värm 1 dl socker och 1 dl vatten i en kastrull tills sockret är helt upplöst. Tillsätt 5 färska pandanblad i grytan. Ta av från värmen och låt dra i 30 minuter. Sila ur bladen. Tillsätt 1 msk salt och rör om för att kombinera. Håller, tätt försluten och kyld, i upp till 1 vecka.