New Orleans är en generös stad. Dess gästfrihet sträcker sig långt bortom Bourbon Street och beignets till en mängd klassiska cocktails, inklusive stadsfavoriter vände globala sensationer som Sazerac och Ramos Gin Fizz . En drink får dock inte det erkännande den förtjänar.

A La Louisiane (ibland kallad De La Louisiane) är den tidigare husdrycken i historiska New Orleans restaurang Louisiana , som byggdes 1881. Cocktailen är en variation på Gamla torget , en berusande blandning av rågwhisky, cognac, söt vermouth, Bénédictine och bitter. Denna variation intensifierar råg, hoppar över konjak och kräver några streck av absint, vilket ger en dryck som är bekant men unik.

Cocktailen dök upp först i Berömda drinkar i New Orleans och hur man mixar dem , en bok från 1937 av Stanley Clisby Arthur. Liksom många andra drycker från eran försvann det hela genom decennierna, men det fick fotfäste efter att ha dykt upp i PDT Cocktail Book av Jim Meehan, en tome från 2011 med detaljerade recept från den populära baren i New York. Även om A La Louisiane inte har nått höjderna på sina whisky-laced kusiner som Sazerac eller Vieux Carré, görs det återigen i utvalda barer inom och utanför New Orleans.

Drycken börjar med rågwhisky och söt vermouth, en vänlig duo som borde tilltala Manhattan drinkare. Därifrån kan örtsmakarna stansas upp eller minskas beroende på mängden Bénédictine, Peychauds bitters och absint du använder, men detta recept pekar i rätt riktning.

Ingredienser

• 2 uns råg whisky
• 3/4 uns söt vermouth
• 1/2 uns benediktin
• 3 streck absint
• 3 streck Peychauds bitters
• Garnering: maraschino körsbär

Steg

1. Tillsätt rågwhisky, söt vermut, Bénédictine, absint och Peychauds bitters i ett blandglas med is och rör om tills det är kallt.

2. Sil i en kyld kupé.

   
   
   

3. Garnera med en skevd maraschino-körsbär.