Söt, örtartad och sur på en gång, det här är en fantastisk cocktail före middagen innan ett gott glas vitt vin, säger 312 Chicago chef bartender Jenn Knott av hennes cocktail. Hon experimenterade med att använda en sirap istället för en buske, men den senare slutade hålla drycken mer fräsch och syrlig. Vit balsamvinäger, tillverkad i Italien av trebbianodruvan, blandas med vitt vinäger och kokas vid låg temperatur för att bibehålla sin klara färg.

Ingredienser

• 1 1/2 oz Fords gin
• 1 1/2 oz honungsdagg-basilika-vit balsamico buske *
• Prosecco, att flyta
• Citronkil, till fälgglas
• Basilikasalt (hackad färsk basilika kombinerat med grovt salt) till kantglas

Steg

1. Gnid citronkilen på halva utsidan av ett kupéglas, belägg med basilikasaltblandningen och lägg åt sidan.

2. Tillsätt gin och sirap i en cocktailskakare med is och skaka tills den är kyld.

   
   
   

3. Sila i det förberedda kupéglaset.

4. Flytta den kylda proseccoen på toppen.

   
   
   

5. * Honungsdagg-basilika-vit-balsamisk buske: Skär av skalen och ta bort fröna från en hel honungsdagg och skär sedan melonen i bitar. Kombinera den i mixern med 1 kopp färsk basilika och blanda tills den är jämn. Häll blandningen i en kastrull, tillsätt 4 koppar vitt socker och 4 koppar kallt vatten och låt sjuda tills sockret har löst sig, var noga med att inte överhettas. Ta bort den från värmen och låt den svalna och sila sedan genom en chinoduk. Tillsätt 1 1⁄2 kopp vit balsamvinäger och håll busken i kylen i upp till två veckor.