När cocktailtillverkare och drinkare har blivit mer sofistikerade, salt har hittat ett vanligt hem bakom baren . Elementet lyser upp och väcker även de mest vilande ingredienserna, balanserar syran och genomsyrar en drink med spännande nya lager. Den vanligaste användningen av salt är att fodra kanten på en dryck - mest känt tusensköna - men att använda salt direkt i drycken har också sina fördelar. Och när den amerikanska gommen fortsätter att längta efter färska, nya smakkombinationer, infunderas salter i rampljuset. Ett sådant exempel är gräshopparsalt, som det används i Loaded Pistol.

Skapad av Erick Castro, medgrundare av San Diego's Hövliga bestämmelser , den Loaded Pistol använder en garnering av gräshoppasalt för att förbättra smakerna av mezcal, söt vermouth och Strega, men också för att ge en unik aspekt. Skönheten i infunderade salter är att de ger sin egen smak snarare än en enkel känsla som salt, söt eller sur, säger Castro. Och även om många i USA kanske tycker att gräshopparsalt är obekant, är det en relativt vanlig produkt i Oaxaca; på grund av detta är mezcal, också från den mexikanska staten, perfekt att para ihop med det.

Du behöver inte plundra din närliggande trädgård med ett nät för att göra gräshoppasalt - torkade gräshoppor finns i specialaffärer, marknader i Latinamerika och naturligtvis via internet. Och även om receptet är tillräckligt enkelt att kasta ihop finns det också möjlighet att beställa färdigt gräshoppningssalt. Att göra din egen har dock den extra fördelen att prova gräshopporna själva. Överväg att servera en liten skål med dem som ett komplement till drycken.

Den laddade pistolen innehåller också söt vermut och Likör Strega , en italiensk digestivo. Likören får sin signaturgula nyans från saffran, men den innehåller cirka 70 andra ingredienser inklusive mynta och fänkål. Mycket botanisk och ovanligt stark för en likör med 80-bevis, det ger Loaded Pistol en djup örtartad komplexitet. Detta stöds av en bit grapefruktbitter, som också lyser upp cocktailens frodiga toner.

Ingredienser

• 1 1/2 uns mezcal
• 3/4 uns söt vermouth
• 1/2 uns Häxa
• 1 dash grapefruktbitter
• Garnering: gräshopparsalt *

Steg

1. Tillsätt mezcal, söt vermut, Strega och grapefruktbitter i ett blandningsglas med is och rör om tills det är välkyld.

   
   
   

2. Sil i dubbelt gammaldags glas över en stor isbit.

3. Garnera med strö gräshopparsalt.