Även för de minst nostalgiska bland oss finns det något lekfullt styggt med att ta älskade barndomsgodisar - kakor, kakor, brownies - och göra dem lite mer vuxna genom tillsats av alkohol. När temperaturen börjar klättra i sommar är det dags att utforska ett av de bästa högsta tänkbara sätten att samtidigt få din tippling fix, hålla dig sval och mata den här sorgliga lusten: alkoholhaltig glass.
Visst, likviderade popsicles och slushies är uppfriskande sätt att slicka eller smutta på din favoritcocktail, men det är den känsliga balansen mellan oskuld och fräckhet - av krämighet och booziness - i andedränkt glass som träffar en riktig söt plats på en svällande eftermiddag .
Under de senaste fem åren har en gröda av spritglasföretag börjat dyka upp över hela landet, från New Yorks Tipsy Scoop (med produkter som packar hela 5 procent ABV per pint), till Arizona's SnöBar , som tjänar upp Brandy Alexander och gräshoppa glass. Men om du vill spela glass bartender hemma, recepten nedan från Meagan Burke of F & B-avdelning , en blogg som ägnas åt spritdesserter, är samtidigt enkla och botar dina cocktailbehov.
Dessa är alla ostekakbaserade glassar, säger Burke. De blandas lätt i en mixer, och det finns ingen risk för yucky ägg. Mer sprit kan läggas till recepten, men de fryser naturligtvis inte lika bra.
Glass:
Chokladsås:
För att göra glassen, värm den tunga grädden i en kastrull tills den simrar. Tillsätt ingefära och ta bort från värmen. Låt ingefära branta i minst 10 minuter. Sila ut ingefära och låt grädden svalna till rumstemperatur. Blanda den ingefära-infunderade grädden, gräddost, gräddfil, socker, mjölk, vaniljextrakt och salt tills den kombineras med en nedsänkningsblandare, handhållen mixer eller vanlig mixer.
Kyl basen i minst två timmar. Rör i rom och kärna enligt din glasstillverkares instruktioner tills du når önskad konsistens. (Om du använder den kanderade ingefära, lägg till den i sista minuten av kärnan.) Sprid den kärnade glassen i en frysskyddad behållare och frys den i minst 4 timmar innan du serverar den.
För att göra chokladsåsen, värm grädden med det ljusbruna sockret i en liten kastrull tills sockret löses upp och grädden bara börjar bubbla. Lägg chokladen i en värmebeständig skål och häll den heta grädden över chokladen. Vispa tills den är jämn. Tillsätt rom och vaniljextrakt och vispa tills det kombineras. Servera över glass. Förvara kvarvarande chokladsås i kylen i en lufttät behållare.
För att göra glassen, värm den tunga grädden i en kastrull tills den simrar. Tillsätt espresso och ta bort från värmen. Låt blandningen branta i 5 minuter. Sila ut espresson och låt grädden svalna till rumstemperatur. Du kan kyla den för att påskynda processen.
Blanda ihop espressokräm, gräddost, gräddfil, socker, mjölk, vaniljextrakt och salt tills de kombineras med en nedsänkningsblandare, handhållen mixer eller vanlig mixer. Kyl basen i minst 2 timmar. Rör i sambuca och kärna enligt din glassmakares instruktioner tills du når önskad konsistens. Sprid den kärnade glassen i en frysskyddad behållare och frys den i minst 4 timmar innan du serverar den.
Glass:
Bär:
För att göra glassen, bland ihop gräddeost, gräddfil, socker, gräddfil, mjölk, vaniljextrakt och salt tills den kombineras med en nedsänkningsblandare, handhållen mixer eller vanlig mixer. Kyl basen i minst två timmar. Rör i bourbon och kärna enligt din glasstillverkares instruktioner tills du når önskad konsistens. Sprid den kärnade glassen i en frysskyddad behållare och frys den i minst 4 timmar innan du serverar den.
För att göra bären smälter du smöret i kastrull på låg medelhög värme och tillsätter sockret. Rör i bär och bourbon. Koka, rör om ibland tills bären mjuknar och blandningen tjocknar. Tillsätt citronsaft och koka i ytterligare 1 minut. Ta bort från värme och låt blandningen svalna. Den blir tjockare när den svalnar. Kyl tills du är redo att servera glassen.
Utvalda video Läs mer