Whisky är en mångsidig anda. Det kan användas i spritdrycker som Manhattan och gammaldags eller i kombination med citrus, läsk, bär och mer. Det finns inte mycket det inte kan göra, vilket gör det moget för experiment. Ta bara en titt på Midnight Special.

Denna cocktail av Camille Cavan, barchefen i Portland, Oregon Quaintrelle , påminner om den syrliga sötman Whisky Sour med den subtila bitterheten hos en Boulevardier (bourbon, Campari, söt vermut) eller en gammal pal (råg, Campari, torr vermouth).

Drycken börjar med en bourbonbas. Mörk och nötig Oloroso sherry ger struktur, och Tempus Fugit Gran Classico ger en bitter touch. Gran Classico är gjord av en maceration av 25 aromatiska örter och rötter inklusive malurt, gentian, apelsinskal och rabarber. Den skiljer sig från den ljusröda Campari. Men det fungerar på samma sätt som hur Campari påverkar en Boulevardier: genom att låna en bitter örtartad anteckning till cocktailen.

Färsk citronsaft och enkel tillförsel av sirap och - i kombination med äggvita - fortsätt Whisky Sour-jämförelserna. Men äggviten används annorlunda än i den typiska sura. Istället för att läggas till i skakan och kombineras med alla andra komponenter, skakas den av sig själv och används som en topp. Det skummande huvudet fungerar som en bas för dropparna av svarta valnötsbitar, som ger sina nötiga dofter med varje klunk.

I slutändan är detta en citrus-fram-drink, rundad med rik sherry och bitter aperitif. Det påminner om en klassisk Whisky Sour, men den kartlägger en väg som är helt egen. Blanda en nästa gång du vill ha något nytt och komplext, men bekant.

Ingredienser

• 1 1/2 uns Buffalo Trace bourbon
• 1/4 uns Oloroso sherry
• 1/4 uns Tiden flyger Gran Classico bitter
• 3/4 uns enkel sirap
• 3/4 uns citronsaft, färskpressad
• 1 äggvita
• Garnering: svarta valnötsbitar
• Garnering: citron twist

Steg

1. Tillsätt alla ingredienser utom äggvita till en shaker med is och skaka kraftigt.

2. Finsil i ett stenglas över 1 stor isbit.

   
   
   

3. Tillsätt äggviten till en tom skakapparat och torrskaka utan is i cirka 10 sekunder och häll över cocktailen.

4. Garnera med några droppar svarta valnötsbitar. Uttryck citronskaloljor över toppen av drycken och släpp sedan in skalet.