Bara 42 år gammal betraktas Ntsiki Biyela redan som en legend inom sitt område. Efter att ha tagit rodret på Stellekaya Wines 2004 blev hon Sydafrikas första kvinnliga vinproducent. Ett decennium senare lanserade hon Originalet , ett självfinansierat företag där hon nu gör prisbelönta chardonnays, sauvignon blancs och Bordeaux-blandningar. Här berättar hon om sin resa och vad som väntar för en av världens snabbast växande vinregioner.

Hur kom du in i vinvärlden?

Jag började studera på Stellenbosch [universitetet] 1999. Jag kom från provinsen KwaZulu-Natal och allt var annorlunda. Jag kände inte språket och jag kände inte kulturen, vilket gjorde studiet mycket svårare. Jag hade ingen aning om att det fanns vin! Jag ansökte om ett stipendium som sa att om du studerar vinframställning betalar vi för det. Och jag visste att jag inte skulle åka hem. Så jag ägnade mig åt detta.

Hur var vinframställningsscenen i Sydafrika när du började, jämfört med hur det är idag?

Vinindustrin har inte förändrats mycket demografiskt. Men när det gäller att faktiskt titta på människorna som är vinmakare ser jag fler unga vinmakare nu, mycket innovation och nya druvor kommer upp. Det är mer experiment nu, man tittar på de gamla sätten att tillverka viner och ta tillbaka det, eftersom det länge hade övergivits, för att se hur det fungerar i den nuvarande situationen.

Vilka är de största utmaningarna för att vara vinmakare i Sydafrika?

Det finns de uppenbara elementen. Den globala uppvärmningen påverkar oss definitivt. Vi ser det varje dag, med vår analys och skördetid varje år. Vi var inte vana vid att dra röda viner i februari, och nu gör vi det. Vi försöker hitta nya sätt att odla vingårdarna.

Beskriv några av de specifika hinder och hinder som du var tvungen att övervinna när du kom in på scenen.

Det var inte bara att det inte fanns några svarta kvinnor; det var inte många kvinnor i allmänhet. När jag ser tillbaka, när jag var student skickades jag till ett vinframställningsseminarium. Det var en läskig scen som jag såg för det var en dam i hela seminariet. Jag tänkte, ja, åtminstone finns det en annan kvinna här. Men det var bara hon som arbetade med registreringen! Det skrämde mig. Jag kände inte att jag skulle vara här. Jag skulle få fråga varje dag [i skolan], varför är du här?

Med all denna motgång trodde jag att det skulle bli helvete när jag började arbeta. Men intressant, när jag började kunde jag ta en telefon och ringa en vinmakare som jag aldrig hade träffat och be om hjälp. Och jag skulle få hjälp.

Så folk accepterade genast?

Det fanns människor som skulle komma in i vingården och be om vinmakaren. Och när jag skulle komma in skulle de säga, nej, jag letar efter vinmakaren, inte handledaren. Så jag skulle vara som, OK, och skicka dem till kontoret för att prata med min chef, som skulle vända dem och skicka tillbaka dem till mig [skrattar]. Jag förstår att det var en chock, för vi vet hur en vinmakare [ska] se ut. Och detta kön representerar inte en vinmakare.

Är det fortfarande så i Sydafrika?

Nej. Det är fler kvinnor som är inblandade och det finns fler kvinnor som startar egna företag. Så det finns tillväxt, det finns framsteg.

Tror du att du var med i detta framsteg?

Ja. Inom branschen och utanför branschen också. Vad jag har insett är att jag inspirerade [kvinnor] att säga till sig själva att de kan bryta sig in i branscher där de [traditionellt] inte var välkomna.

Vad gör dina viner unika?

Jag gör vin som pratar med mig. Jag tror att det finns människor som är galna som jag och kommer att njuta av samma saker som jag gör. Som människor är vi desamma men olika. Jag brukade specialisera mig på röda. Men när jag öppnade min egen vingård började jag också arbeta med vita. Nu har jag fyra [viner] som är mycket olika men var och en med en distinkt husstil. Det handlar om vad som upphetsar min smak. När jag tittar på chardonnayen som jag gör blandar jag i allmänhet det kalla klimatet och det varma klimatet [frukt], eftersom jag gillar båda karaktärerna. Jag gillar inte viner som är för djärva.

Vilka projekt är nästa för dig?

Det nuvarande uppdraget växer Aslina till att bli ett globalt varumärke och försöka få ett hem för Aslina. Aslina har inget hem - en vingård och ett besökscenter. De största marknaderna för närvarande är USA, Japan och Nederländerna. Men vi bygger upp Kanada, Ghana, Swaziland och Taiwan.

Vad var det ögonblick då du verkligen visste att du hade gjort det?

När jag äntligen hade återförsäljare som frågade efter mina viner, snarare än att jag skulle behöva knacka på deras dörrar.

Vilka förändringar vill du se i branschen?

Vi arbetar på sätt att få det mer inkluderande, inte bara för att göra det lättare för [marginaliserade] grupper att bryta sig in utan för att skapa mer intresse för dem också, och inte bara i Sydafrika utan globalt.