Pickle vad? Det var min reaktion när jag först hörde talas om Pickleback. Drycken, ett skott av bourbon eller Jameson irländsk whisky följt av ett skott av pickle saltlösning, har utvecklat en kultföljd. Det började som särskilt populärt bland New York City-bartendrar, som sedan sprider pickle feber till andra städer, inklusive Baltimore, Philadelphia, San Francisco och till och med London.

Det är inte så galet när du sätter det i sitt sammanhang. Ryska och nordiska kulturer har parat ihop pickles och pickle saltlösning med vodka i generationer. Jag har blandat saltlösning från flera inlagda grönsaker för min Bloody Elixir i åratal. Och naturligtvis många Martini drinkare lägger till en stänk av olivlake till deras cocktails.

Efter mycket forskning - och många skott - har jag spårat Picklebackens ursprung till Brooklyn Bushwick Country Club . År 2006 granne McClures pickles bad att förvara lite lager i barens källare. Country Clubs bartendrar använde också varumärkets saltlösning i vissa cocktails. En söndag kväll, enligt ägaren John Roberts, frågade en kund om ett skott med pickle juice för att följa med hennes vodka. Beställningen inspirerade bartendern Reggie Cunningham att skämtsamt para Old Crow bourbon med ett skott av McClures kryddiga pickle juice istället för den traditionella burken Pabst Blue Ribbon lager. Men reaktionen från beskyddare var inget skämt, och baren började sälja många av dem.

När Ruotolo-bröderna förde drinken till deras East Village-bar, Whisky Town , receptet förändrades något, eftersom Jameson ersatte bourbon som det valda whisky-skottet. Den salta skapelsen serverades snart på andra barer, inklusive den nu stängda Randolph och Rusty Knot. Det finns nu långt och brett.

Medan bartendrar använder alla slags syltpressade juicer är Roberts fortfarande en traditionalist. Om det inte är McClures, är det inte detsamma, säger han.

Ingredienser

• 1 1/2 uns Jameson irländsk whisky

  
  
  

• 1 1/2 unsMcCluresaltlösning

Steg

1. Tillsätt whiskyen i ett glas.

2. Tillsätt saltlösning i ett separat glas.

3. Be drickaren att ta whiskyen som ett skott, sedan saltpekaren som en jagare.