Pink Squirrel-cocktailen uppfanns förmodligen på 1940-talet i Bryants Cocktail Lounge i Milwaukee. Sedan dess har det levt i utkanten, åtnjutits av dem som känner till det och regelbundet ignorerats av många fler som inte gör det.

Drycken har mycket gemensamt med Brandy Alexander och den gräshoppa , var och en innehållande crème de cacao och grädde. Men den här cocktailen skiljer sig åt i införandet av crème de noyaux, en en gång populär men relativt glömd likör från 1800-talet. Det liknar amaretto men har en unik ört-möter-bitter mandelsmak, och likörens röda färg kommer traditionellt från cochineal, en insekt som används för färgämne.

Med tanke på att crème de noyaux aldrig var en vanlig syn på ryggstängerna är det inte förvånande att Pink Squirrel inte har toppat några topp-10-listor genom åren. Och moderna cocktails har kommit bort från de söta och krämiga dryckerna som dominerade 1970- och 80-talen. Men den här intressanta cocktailen är värt en klunk.

Sourcing crème de noyaux kan vara problematiskt, förutsatt att du inte har en crème de noyaux-kille på snabbval. Men det har blivit lättare de senaste åren, med flaskor tillgängliga från Bols, Hiram Walker och Tempus Fugit. Den senare släppte sin version 2013 och hugg närmast exemplen från 1800-talet. Den är gjord med aprikos- och körsbärsgropar, bittra mandlar och botaniska ämnen, och likörens färg uppnås på det gammaldags sättet med cochineal.

Kombinera bara tre ingredienser, är den rosa ekorren lätt att göra; det är också väldigt lätt att dricka. Crème de noyaux förenar vit crème de cacao och tung grädde för att skapa en rik, söt cocktail som smakar av mandel och choklad. Gör några glas nästa gång du vill dyka in i det förflutna eller när du vill dricka en cocktail som smakar liknar en vuxen milkshake.

Ingredienser

• 3/4 uns grädde gropar
• 3/4 uns vit kakaokräm
• 1 1/2 uns tung grädde
• Garnering: nyriven muskotnöt

Steg

1. Tillsätt crème de noyaux, vit crème de cacao och tung grädde i en shaker fylld med is och skaka tills den är väl kyld.

   
   
   

2. Sila i ett kylt kupéglas och garnera med nyriven muskotnöt.