Portugisiska vinodlare återupplivar Thomas Jeffersons favoritvin. Och det är bra.

2024 | Öl & Vin

Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Drycker

Ta de otydliga karamellnoterna och den långa, rostade nötterna på den gula porten och kombinera dem med den friska smakrengörande syran och den eleganta finishen på Madeira, och vad får du? Carcavelos.





Detta portugisiska berikade oxidativa vin går tillbaka till 1700-talet, då det ansågs vara en favorit hos en grundande far (och rabiat oenophile). I sin bok Thomas Jefferson på vin (University Press of Mississippi, $ 26), författaren John Hailman innehåller ett brev från Jefferson till Richmond-handlaren James Brown där han begär en kvart fat vin.

Carcavelo druvor.





Jag föredrar bra Lissabon; bredvid det, Sherry, bredvid den Carcavallo [sic]; men ändå skulle en god kvalitet hos den senare vara att föredra framför en likgiltig kvalitet hos den tidigare. Ta det där , Jerez.

Då ägde Sebastião José de Carvalho e Melo, markisen från Pombal, vingårdar på sin egendom och var en förespråkare för Carcavelos. 1908 avgränsades området som en Denominação de Origem Controlada - Portugals högsta klassificering av skyddad beteckning som liknar Frankrikes DOC - och på sin topp fanns det 10 till 15 vingårdar som producerade det.



Villa Oeiras vingårdar med inkräktande fastigheter. Kelly Magyarics

Men obegränsad stadsutbredning i form av fastighetsutveckling i förorterna till Lissabon och kuststaden Estoril, alla utom decimerade vingårdar. Idag återstår bara 25 hektar. Men tack vare ett unikt partnerskap mellan kommunen Oeiras och Portugals jordbruksministerium räddas Carcavelos från glömska.



Villa Oeiras är den enda offentligt ägda vingården i Portugal, där druvor planteras på 12 och en halv hektar för några fantastiska Carcavelos som snart hittar vägen till staterna. När jag körde upp till vingårdarna på en nyligen solfylld höstdag kunde jag se rader med skarpa vita flerbostadshus i fjärran, ett tydligt bevis på att framstegen i denna pendlarstad har trängt in och äventyrat vinrankorna.

Men tack och lov expanderar vingårdarna för Carcavelos, om än lite efter lite, på grund av människor som Sara Duarte, som inte bara bevarar och värnar om Carcavelos utan också ser till att fler vindrinkare får uppleva det. En reseguide som också arbetar för kommunen, Duarte förklarade att vingårdens närhet till havet, i kombination med ler- och kalkstensjordar, ger vinet mineralitet och friskhet.

Vi gick till intilliggande Casal da Manteiga, det tidigare mejeriet som ägs av markisen de Pombal som nu rymmer tankar och fat, där jag hälsades av vinmakaren Tiago Correia, som råkar vara förlovad med Duarte.

Tiago Correia och Sara Duarte.

Han säger att jäsning för Carcavelos sker mellan 60 och 64 grader Fahrenheit och att den i allmänhet fermenteras torr, men vinho abafado (måste med restsocker) läggs åt sidan innan jäsning är klar. Därefter berikas vinet med en druvbaserad sprit som är 77 procent ABV för att få alkoholen till 18 till 20 procent ABV, och musten tillsätts igen för att sötas.

DOC-föreskrifterna föreskriver att Carcavelos måste ha åldrats minst två år i fatet och sex månader i flaskan innan det släpps. Villa Oeiras åldrar sina viner minst fem år i alla olika typer av fat, som alla tillför något unikt. Av den handfull viner som vi smakade var min favorit en som åldrades i fransk ek med medelstora rostat bröd - den hade attraktiva träslag och var söt i smak, med karamell och kanel och en mjuk, läcker, utsökt nötfylld finish.

En del av partnerskapet med regeringen restaurerade också källaren från 1700-talet i Marques de Pombals palats i närheten. Även om det har moderniserats för att inkludera kontor, rymmer det också hundratals fat av åldrande Carcavelos. (Idag finns det 1 000 fat i två källare. Tänk på att vingården började med bara två fat!)

Det var en häftig plats att smaka på Villa Oeiras portfölj, både bokstavligt och bildligt, eftersom fatrummet byggdes över en naturlig källa, vilket säkerställde konstant temperatur och luftfuktighet.

Carcavelos fat åldras i källaren. Kelly Magyarics

Den ungdomliga skörden 2016 var halmguld i glaset, med honungsäpple och päron och en kort trevlig finish. En annan blandning var i genomsnitt sju år, med en gulaktig nyans och lätt att dricka och balanserad stil, med nötter, apelsin och honung. En sällsynt röd Carcavelos gjord med castelao och trincadeira visade skraj vegetabiliska aromer levande med en salt tomat och olivkvalitet.

Uttrycket du snart hittar i butikshyllorna i USA är en blandning av viner vars medelålder är 15 år. När jag smakade på det fyllde en otrolig komplexitet av aromer och smaker mina sinnen, inklusive aromer av torkad frukt, en antydan av salthalt och färska färger i smak och den signaturiga nötiga ytan som gula hamnfans önskar.

Correia rekommenderar att den serveras mellan 54 och 57 grader Fahrenheit. en gång öppnas kommer en flaska Carcavelos att förvaras i upp till sex månader. Men med ett vin som är så sällsynt, speciellt och fullständigt ojämnt, är det ganska lätt att rivas mellan att vilja njuta av det och dyka in för en fullfjädrad överdådig överbelastning.

Kanske borde vi göra som Jefferson: Jag har levt tempererat. ... Jag fördubblar läkarens rekommendation av ett och ett halvt vin vin varje dag och till och med tredubblar det med en vän.

Utvalda video Läs mer