Tony Abou-Ganims läckra pumpa- och kanelcocktail är den perfekta drinken för en höstfest.

Ingredienser

• 12 ägg
• 1/2 pund socker, uppdelat
• 750 ml 10 sockerrör
• 5 koppar helmjölk
• 1/2 kopp pumpapuré
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1/2 tsk mald kanel
• Garnering: vispad grädde
• Garnering: nyriven muskotnöt

Steg

Serverar 16.

1. Separera äggen och kyl de vita.

2. I en blandningsskål, slå äggulorna tills de är krämiga.

   
   
   

3. Tillsätt gradvis 0,25 pund socker och slå i hög hastighet tills det är tjockt.

4. Rör i rom, mjölk, pumpa, vanilj och kanel och kyla i minst två timmar.

   
   
   

5. Vispa äggvitorna tills mjuka toppar bildas.

6. Tillsätt resterande 0,25 pund socker och slå till styva toppar.

7. Vik den kylda romblandningen i äggvitorna.

8. Servera i Martini-glasögon garnerad med nyriven muskotnöt och en klump vispad grädde.