Många berättelser om cocktailursprung är inneslutna i grumliga historier, men Ramos Gin Fizz är ett undantag. Det blandades först 1888 av Henry Charles Carl Ramos i Imperial Cabinet Saloon i New Orleans. Tillsammans med drycker som Sazerac , är Ramos Gin Fizz en av stadens mest identifierbara cocktails, och en som har stått tidens test, eftersom den fortfarande är i omlopp idag. Denna skummande klassiker är dock både älskad och avskydd av bartendrar.

Drycken, som kombinerar gin, citrus, enkel sirap, äggvita, tung grädde, orange blommavatten och klubbsoda, är en panoply av smaker och texturer. Ginen - de flesta recept kräver London-torr, men Ramos själv använde Old Tom, som det var moderiktigt på sin tid, ger en stabil bas för cocktailen, medan sockret och citrusfrukterna tillför deras varumärkesbalans. Kraftig grädde ger rikedom, äggvita bular upp i munkänslan och det orange blommavattnet ger en blommig anteckning. Slutligen lättar mousserande vatten drycken och ger en touch av brus.

Sedan är det naturligtvis skakningen. Historien går att Ramos anställde en kedja av skakmän i sin bar för att möta den ständiga efterfrågan från lokalbefolkningen och turister, som hade blivit förtjust i den arbetskrävande cocktailen. Förmodligen skakades varje drink i mellan 12 och 15 minuter, vilket vi alla är överens om är många minuter. Men låt inte det roliga faktum avskräcka dig. Ramos Gin Fizz är skummande, fräsch, blommig och utsökt och det är värt att rulla upp ärmarna för - och idag skakar de flesta bartendrarna sina Fizzes på under en minut.

Den hyllade New Orleans barkeep Chris Hannah säger att mellan 25 och 45 sekunder räcker. Om du vill använda torrskakningsmetoden föreslår han att du skakar om skakan i 10 sekunder utan is och sedan ger den ytterligare en kraftig gå i 15 sekunder med is för att säkerställa korrekt kylning och utspädning. Resultatet är en perfekt blandad Ramos Gin Fizz med ett huvud som är rätt mängd skummande - tjock men inte närmar sig marängspaj.

Klicka på Spela för att se detta Ramos Gin Fizz-recept komma tillsammans

Ingredienser

• 2 uns gin
• 3/4 uns enkel sirap
• 1/2 uns tung grädde
• 1/2 uns citronsaft, färskpressad
• 1/2 uns limesaft, färskpressad
• 3 streck orange blommavatten
• 1 färsk äggvita
• Club soda, till toppen

Steg

1. Tillsätt gin, enkel sirap, tung grädde, citron- och limejuicer, orange blommavatten och äggvita i en skakapparat och torrskaka (utan is) kraftigt i cirka 10 sekunder.

2. Tillsätt is och skaka i minst 15 sekunder tills det är välkyld.

   
   
   

3. Sil i ett Collins-glas.

4. Häll lite klubb soda fram och tillbaka mellan de tomma halvorna av skakformarna för att plocka upp eventuell kvarvarande grädde och äggvita, använd sedan den för att toppa drycken.