Populär legend pekar på Manhattans uppfinning till New York Citys Manhattan Club omkring 1880. Strax efter sin debut blev den en av Amerikas mest populära drycker, och det är lätt att se varför: Den tidlösa blandningen av amerikansk whisky och italiensk vermouth, accent med ett par bitar av bitter, är välbalanserad och välsmakande. Alla dessa decennier senare är det fortfarande mycket efterfrågat.

Liksom vilken klassisk cocktail som helst Manhattan har sporrat många riffs, inklusive andra drycker som är namngivna efter stadsdelar och stadsdelar i NYC, som Brooklyn, Bronx och Red Hook, som kallar på andra sprit och likörer. Men ett riff, Reverse Manhattan, vänder helt enkelt det typiska förhållandet 2: 1 whisky till vermouth och gör vermouth till stjärnan.

Även om vermouth huvudsakligen används som modifierare, är Justin Lavenue, delägare och operatör av Roosevelt-rummet i Austin, påpekar att det hälldes mer liberalt i mitten till slutet av 1800-talet. Detta inkluderar i Manhattans, eftersom dryckare från 1800-talet sannolikt hade haft ett recept som innehöll lika delar whisky och vermouth, eller möjligen mer vermouth än whisky.

På många sätt är Reverse Manhattan en hyllning till hur människor brukade dricka vermouth och en hyllning till cocktails som helhet, säger han. Om det balanseras korrekt kan [det] vara en väldigt utsökt drink.

Naturligtvis räknas kvaliteten på vermut här. Istället för att förlita sig på en flaska för att göra allt arbete, anlitar Lavenue tre högkvalitativa italienare - Cocchi Vermouth di Torino, Punt e Mes och Carpano Antica Formula - i exakta förhållanden. Du behöver inte kombinera dina vermutar, men Lavenues recept ger en blandning som är rik och växtbaserad med en aning bitterhet, och den står högt bredvid rågwhiskyen.

Nästa gång du vill ha ett Manhattan, prova den här versionen. The Reverse Manhattan är en igenkännbar klassiker som ger all smak med mindre alkohol, så det är ett utmärkt alternativ för att starta eller avsluta kvällen med en lättare whiskydryck än vanligt.

Ingredienser

• två uns söt vermouthblandning*

  
  
  

• 1 unsrågwhisky

• två streckAngosturabitter

• Garnering: marascakörsbär

Steg

1. Tillsätt den söta vermutblandningen, rågwhisky och bitter i ett blandningsglas med is och rör om tills det är välkyld.

2. Sil i ett kylt cocktailglas.

3. Garnera med en marasca körsbär.