När det senaste samtalet rullar runt har du redan lagt ner en lång natt med hårt arbete. Det sista du vill göra är att hantera att skjuta människor ut genom dörren. Det är det bestående intrycket du kommer att lämna på dina gäster, och att spela Closing Time på jukeboxen kommer troligen inte att skära det. Medan de flesta beskyddare kommer att gå villigt, kan vissa behöva en extra knuff. Dessa är fem tips för att ringa sista samtalet med nåd och effektivitet.

1. Var konsekvent

Det senaste samtalet ska ha ett specifikt protokoll som varje anställd följer varje gång. Upprepning är nyckeln till framgång, säger Trip Sandifer, dryckechefen på Den målade ankan och Den målade stiftet i Atlanta. Ha policyer och rutiner och följ dem varje gång, säger han.

Om det finns en tydlig behandling för slutet av natten kommer gästerna att respektera dig för det. Var uppmärksam på tiden och ring alltid sista samtalet samtidigt, säger Lisa Copenhaver, barchef på Citrus Grove Distillers i Claremont, Kalifornien. Var vänlig och använd inte en klocka eller tänd bara lamporna. Låt dina gäster gå kärleksfullt.

2. Ge gott om varning

Det finns inget enklare sätt att pissa av en beskyddare än att skynda dem för att avsluta en drink - eller värre, hälla ut en hel. Om du varnar mycket om det senaste samtalet kommer dina gäster att ha gott om tid att packa upp saker, avsluta sina drycker och ta reda på vad de gör nästa gång. Vi ringer sist 30 minuter innan vi stänger dörrarna, säger Sandifer. Vi slutar betjäna tio minuter efter det senaste samtalet. Lamporna tänds fem minuter senare. Alla gäster måste vara utanför byggnaden på nära håll.

3. Tillåt inte undantag

Även om det kan vara frestande att servera dina vänner eller kollegor en extra drink medan du stänger dig, är det ett säkert sätt att få problem. Om du säger till en grupp gäster att baren är stängd men sedan vänder och serverar drycker till dina branschvänner, kommer du för alltid att förlora dina gästars förtroende, säger Andrew Meltzer, dryckeschefen på Noosh i San Francisco.

4. Kommunicera tydligt

När de små timmarna närmar sig kan vårt tidsbegrepp bli flytande, särskilt när vi har konsumerat alkohol. Därför är det bäst att uttrycka för en gäst exakt hur många minuter de har för att avsluta sin drink. Om de fortfarande är irriterade kan du citera statens eller stadens lagar för det senaste samtalet. När vi har missnöjda kunder i slutet av natten har vi lagen att luta oss mot, säger Jozlyn Pust, en bartender på Under Ström i Salt Lake City. På det här sättet är vi inte skurken. Många verkar respektera att det också skulle skapa problem för oss.

5. Var alltid värd

I slutet av till och med den mest trafikerade natten, kom ihåg att gästerna fortfarande är dina gäster. Jag fyller på varje vatten runt midnatt så att det är klart för dem när det behövs, säger Pust. Om en person är ovillig att lämna, hjälp dem genom att ge dem förslag på vart de ska gå vidare eller erbjuda barens adress om de behöver ringa en Uber.

Berätta för dem några häftiga ställen att gå, säger Meltzer. Jag älskar att ha några hemligheter i ärmen, som bra ställen att njuta av en stadsutsikt på natten (ingen drickning krävs) eller några sena nattklubbar som slutar servera alkohol men fortsätter att ha DJs och dansa.