Jag gillar att använda Aperol för att förbättra det visuella utseendet på en cocktail medan jag binder i precis rätt mängd bitter sötma för att balansera skapelsen, säger Gina Buck, dryckeschefen på Concord Hill i Brooklyn. Hennes favorit sätt att använda den är för en chilipepparinfusion, som går in i denna kryddiga och ljusa cocktail. Du kan också använda den infunderade Aperol i en Michelada eller Mimosa vid brunch.

Ingredienser

• 1 kalkkil
• Kryddblandning (lika delar havssalt och kryddor i Old Bay), för kant
• 1 1/2 uns mezcal
• 1/2 ounce röd-chili-infunderad Aperol *
• 1 uns ananasjuice
• 1/2 uns limesaft, färskpressad
• 1/4 uns agave nektar
• 1 dash Peychauds bitters
• Garnering: kalkhjul

Steg

1. Gnid kanten på ett stenglas med kalkkilen, belägg med kryddkanten och lägg åt sidan.

   
   
   

2. Tillsätt alla ingredienser i en shaker med is och skaka tills den är kyld.

3. Sil i det beredda stenglaset över färsk is.

   
   
   

4. Garnera med ett limehjul.