The Rise of Texan Bourbon

2024 | Spritdrycker & Likörer

Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Drycker

Firestone & Robertson TX rak bourbon





Även om Texas länge har varit en stor konsument av bourbon , sedan omkring 2010 har staten ökat meteorologiskt i bourbonproduktionen med sin egen unika inställning till Amerikas infödda anda. Lone Star State har nu över hundra whisky destillerier, den Texas Whisky Association (TXWA) och ett antal utestående destillerier som arbetar för att definiera vad en Texas bourbon är. Även om de i stort sett är stora, djärva och intensiva, kan texanska bourbons vara lika olika som den massiva staten själv.

Vi tänker på bourbon som gudarnas nektar, säger Dan Garrison, grundaren och innehavaren av Garrison Brothers , som ligger ungefär en timme utanför Austin i kulllandet Texas. Dess första bourbon var Young Gun, släppt den 2 mars (Texas Independence Day), 2010. Uttrycket finns inte längre idag, men destilleriet lägger ut ett antal hantverks whiskyer, från en rak bourbon som säljs för omkring $ 80 till $ 90 till flaggskeppsprodukten, Cowboy . Den oklippta, ofiltrerade bourbonen säljs på 200 till 250 dollar och kommer från en blandning av destillatörernas favoritfat.





Garrison Brothers bourbon.

Balkonger slå Garrison smalt i hyllorna med Baby blå ($ 40), en delikat och frukt-framåt majs whisky som släpptes 2009. Varumärket släppte sin pot-still bourbon ($ 30) tidigare i år. Balcones är grundare av Texas Whisky Association, och dess huvuddestiller, Jared Himstedt, fungerar som dess president. Organisationen arbetar för att främja utbildning och medvetenhet om Texas whisky och certifierar destillerierna som tillverkar en riktig Texas whisky från spannmål till glas, snarare än att köpa bulk whisky från utlandet, avsluta den och tappa den som många andra destillerier gör. Inte varje destilleri som gör en riktig Texas bourbon är en del av organisationen, men varje medlem är certifierad 100% Texas.



Det finns inget krav att använda Texas majs för att betraktas som en Texas bourbon, men många destillerier gör det. Balcones hämtar sin majs från västra Texas, några av de arvshybrider som den odlade. Garrison Brothers använder 100% Texas majs i stället för foder.

Bourbon fat balkonger.



Ranger Creek , en TXWA-grundare i San Antonio, köper också sin majs lokalt. Dess .36 rak Texas bourbon ($ 50), uppkallad efter en pistol som används av Texas Rangers, är vild och dämpad, med en behaglig värme och sötma. Gul ros , ett destilleri i Houston, gör sitt Fredlös bourbon (55 $) av 100% Texas gul majs, medan destilleriet Forth Worth Firestone & Robertson använder till och med en egen vild Texas-jäst som den odlar från mandel för sin TX-raka bourbon ($ 50). Fördrag ek , det fjärde lagliga destilleriet grundat i Texas och en annan grundare av TXWA, använder Texas majs och vete i sitt Ghost Hill bourbon ($ 50) och har till och med börjat använda texansk ek för sina fat. Träet berättar så mycket av historien om vad bourbon är och varifrån det kommer, säger grundaren Daniel Barnes.

Ett annat viktigt inslag i Texas whisky är statens temperatur. Texas är känt varmt och har ofta dramatiska temperaturvariationer på sommaren. Detta leder till snabb mognad i tunnorna och intensiv avdunstning, eller ängelandel, ofta två gånger eller mer av Kentucky bourbon. Hela fat kan sluta förlora 30% av sin volym efter bara några år i ett fat, och en tvåårig Texas bourbon kan smaka lika rik och mogen som en fyra år gammal eller äldre whisky från en annan stat. De flesta Texas bourbons är yngre än deras profil skulle föreslå, men med den ungdom kommer en viss djärvhet. Vad [Texas bourbon] saknar i den förväntade mognaden utgör det med att kornet är intressant, säger Balcones Himstedt. Det finns mycket kul i något ungt. Du kanske har några saker som inte är lika mogna, liksom riktigt intressanta saker som du normalt inte upplever.

Ranger Creek bourbon.

Allt detta investerar dessa bourbons med terroir, en term som normalt är reserverad för vinframställning, men en som texanska destillatörer ofta använder för att beskriva sina produkter. Precis som själva staten tenderar Texas bourbons att vara stora. Whisky-identiteten i Texas håller på att formas och växer, säger Ranger Creek grundare Dennis Rylander. Men det finns djärvhet i karaktären, eftersom den har åldrats under en kortare tid och en intensitet av sötare toner. Yellow Rose-huvuddestilleriet Houston Farris beskriver det så här: Det är som Texas-mat: stora smaker, som grillens rökighet och tex-mexs kryddighet.

Men det finns också enorma variationer i Texas bourbons baserat på var de tillverkas. Det är en stor stat, säger Firestone & Robertson huvuddestilleri Rob Arnold. Och du ser mer mångfald i allmänhet snart. Vi utforskar fortfarande alla. Hans bourbon är gjord i en stil i Kentucky-stil, som ger en mer mjuk, bekant smak med honung och halm.

Traktat ek destilleri.

Även om ängelns andel kan vara hög över hela staten, i torrare klimat som San Antonio eller Austin, är det mestadels vatten som avdunstar, vilket innebär att beviset stiger när whiskyen mognar. På platser som Houston, där Yellow Roses Outlaw bourbon tillverkas, är det mest lika avdunstning. Vi brukar se att fatet går in på ett visst bevis och kommer ut på ett liknande bevis, säger Farris. Så det ger en fin koncentration av smaker med att tunnan inte går ur kontroll. Den 100% majsbourbon har gott om värme och robusthet men är mer reserverad än många andra texanska bourbons, med subtil sötma och milda aromater.

Precis som whisky överallt växer Texas whisky snabbt år för år. Och medan Texas-destillatörer har respekt för whiskyproducenterna som föregick dem i Kentucky och andra regioner, vill de definiera sig själva som en stat. Många människor pressar sig på att göra en högkvalitativ produkt genom att respektera vad som har gjorts tidigare men villiga att utmana och driva på något nytt, säger Barnes. För mig är det representativt för vad som händer i Texas: människor som har betalat sina avgifter och verkligen vet vad som händer men är villiga att göra något annorlunda.

Utvalda video Läs mer