The Old Fashioned är lika klassisk som cocktails kommer. Serveras över hela världen, det är lika populärt nu som för mer än ett sekel sedan. En del av dess överklagande är att även om drycken är genomsyrad av tradition, erbjuder den oändliga möjligheter till personalisering för den äventyrliga konsumenten.

Vissa Gammaldags purister hånar tanken på att ha en icke-whisky-anda i drycken, men den gammaldags är verkligen mer av en mall än ett exakt recept. Består av sprit, socker, vatten och bitter - samma formel som den första inspelade definitionen av ordet cocktail - drycken kan anpassas liberalt och fungerar fortfarande. Den berömda bartendern och författaren, Jerry Thomas, inkluderade till och med en gammaldags tillverkad med Holland gin i 1862-upplagan av sin klassiska bok, Bartenderguiden . Så det är dags att lägga bort tanken att whisky är det enda gammaldags alternativet. Annars kan du missa utmärkta omprövningar som Oaxacan gammaldags konstruerad med tequila och mezcal, eller denna Rum gammaldags gjord med, ja, rom.

Det finns lika många sätt att göra Rum gammaldags som det finns rom, sötningsmedel och bitter, men den här versionen kräver mörkt rom, demerara sirap, allspice dram och två typer av bitter: apelsin och Angostura. Mörkt rom presenterar ekiga anteckningar från åldrande i fat, vilket bör tilltala whiskydrinkare, och allspice dram ger ett extra lager av krydda och komplexitet. Enkel sirap räcker, men demerara sirap gjord av råsocker ger en rikare smak och munkänsla. Slutligen ger de fördubblade bitarna struktur och balans i form av snygg citrus och djärva aromater.

Det här är kanske inte det gammaldags du är van vid, men det är en gammaldags vars bekantskap du vill göra. Profilen speglar den whiskybaserade versionen tillräckligt för att även traditionisterna ska vara glada, samtidigt som de erbjuder tillräckligt med unik karaktär för att behaga drinkare som vill förgrena sig.

Klicka på Spela för att se detta Rum gammaldags komma tillsammans

Ingredienser

• 2 uns mörkt rom
• 1 tsk demerara sirap
• 1 tesked allspice dram
• 2 streck orange bitter
• 2 streck Angostura bitter
• Garnering: orange twist

Steg

1. Placera en stor isbit i ett gammaldags glas.

2. Tillsätt rom, demerara sirap, allspice dram och båda bitarna, och rör om tills det är välkyld.

   
   
   

3. Garnera med en apelsinskal.