Bourbon och scotch kan vara stora säljare, men den dryck som valts för många whiskykännare blir allt oftare en glas råg .

Fram till nyligen försvann denna historiska amerikanska anda till dunkel. Spritbutiker och barer lagrade vanligtvis bara några gamla, dammiga flaskor. Men det har skett en mirakulös återfödelse av rågkategorin, och dryckare prisar nu sina stora, kryddiga och fräcka smaker. Destillerierna kämpar nu för att hålla jämna steg med efterfrågan.

Råg har mycket gemensamt med den andra amerikanska whiskyen, bourbon, och de två spritdryckerna produceras vanligtvis i samma destillerier i Kentucky med liknande metoder. Båda är vanligtvis gjorda av majs och råg, men förhållandet mellan ingredienser är mycket olika. Rågwhisky är tillverkad av minst 51% - du gissade det - råg, medan bourbon är gjord av minst 51% majs. Den högre andelen majs gör bourbon sötare och mjukare. (Du kan enkelt smaka på skillnaden om du gör en Manhattan med bourbon och en annan med råg.) Båda spriterna åldras också i nya, förkolnade, amerikansk-ekfat.

För att göra saker mer komplicerade kallas kanadensisk whisky ibland också råg. Destillerierna i norr använder samma korn, men den färdiga produkten är vanligtvis en jämn blandning istället för en rak whisky.

Här är ett stavningsskott med ditt glas råg. Whisky från Skottland, Kanada och Japan stavas utan e. Whisky från Irland och USA stavas vanligtvis med ett e.

Hur man dricker råg

Du kan inte göra en ordentlig Gammaldags , Sazerac eller Manhattan utan råg. Anden kan också paras ihop med klubb soda eller ingefäraöl, eller drickas rakt, snyggt eller på klipporna.

Anmärkningsvärda rågmärken

Black Maple Hill, Bulleit , Högväst , Jim stråle , McKenzie, Michter, Old Overholt, Old Potrero, Old Rip Van Winkle, Pikesville, (Ri) 1, Rittenhouse , Russell's Reserve , Sazerac, Templeton, Tuthilltown