En bar i Singapore samlade världens största gin-samling. Hur de gjorde det kan överraska dig.

2024 | Bakom Baren

Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Drycker

Atlas





Att gå in i Singapore Atlas är att uppleva vördnad. Dina ögon dras omedelbart mot väggmålningarna som utvecklas över taket och mot det höga gin-tornet som väver över det art deco-inspirerade rummet. Det finns en djärvhet mot Atlas; ambitionen, för att inte tala om investeringen, är nästan svår att förstå.

Atlas öppnade i mars 2017 och har gjort sitt märke på Singapore och internationellt och har redan tjänat Nr 8 plats på listan över världens 50 bästa barer för 2018. Jesse Vida, tidigare barchef på New York Citys BlackTail, gick med i teamet för att leda barprogrammet.





Jesse Life.

Vida kommer ombord i november och upptäcker att magin ännu inte har försvunnit. Jag går till jobbet varje dag och jag gör fortfarande samma sak som jag gjorde första gången jag kom hit, säger han. Jag lutar huvudet bakåt, tittar på taket och tänker, Wow, det är vackert, det är detaljerat, det är storslaget. Det är ett utrymme som ingen annan.



Visst, du kan beställa en whisky eller en öl på Atlas, men du skulle vara tyst att inte åtminstone överväga att ta en titt på Champagnelistan. Urvalet är i världsklass, med mer än 250 etiketter, inklusive iögonfallande flaskor som en 1907 Heidsieck & Co. Monopol Goût Américain, upptäckt vid ett svenskt skeppsbrott sjönk 1916, där det låg orörd vid botten av Östersjön (nuvarande pris: $ 140.000 USD).

Men kärnan i allt är Atlas fantastiska gin-torn, 26 meter långt och rymmer cirka 1 300 flaskor. I rymdens tidigare inkarnation, Divine Wine Bar, fungerade det som ett vintorn, med vinänglar klädda i paljetterade tutuer som flyger upp på sidorna på ett repsystem för att hämta flaskor från dess övre del - allvarligt .



Det finns flaskor gin som går tillbaka till 1910-talet och årgången Martinis på listan med gin från varje decennium framåt, inklusive från Island, Luxemburg och Colombia - nästan 50 nationer totalt - och risbaserade giner från Japan och mezcal -baserade gin från Oaxaca. Och de är alla tillgängliga från tornets interna och externa stegar. Inga änglar med paljetter behövs.

Martini.

Atlas är ett samarbete mellan familjen Hwang, som äger Singapores fantastiska Parkview Square-byggnad där baren ligger, och Bevis & företag , det kreativa teamet bakom många av Singapores bästa barer. Tillsammans med barlaget samlades gin-samlingen först med Jason Williams, creative director på Proof som fick titeln Master of Gin; och Jonathan Teo, Gin Researcher, som har gjort en hel del grundläggande hjälp för att källa flaskorna, säger Vida. Deras engagemang pågår medan verksamhetschef Hannah Cinco hanterar logistiken för ginerna och deras inventering - ett enormt jobb i sig.

Samlingen öppnar med nästan 1000 gins på sin lista och växer ständigt. Vida siktar på cirka 1500 flaskor: Jag tror att det är hur många vi kan hysa innan vi bokstavligen inte har något utrymme kvar, säger han. Men det saknas aldrig kandidater. Det är galet hur många fler gin och destillerier det finns i världen även när Atlas öppnade. Jag lade just sex flaskor till listan förra veckan.

Salamanca Martini.

Utan många av de regler som styr försäljningen av sprit i USA är Singapore unikt väl lämpat för en bar för att samla en sällsynt spritkollektion. Det är en öppen marknad, så jag kan köpa en flaska var som helst, hålla den på hyllan och sälja den, säger han.

Många av vintageflaskorna är engångsuppgifter från enskilda samlare. Med något som Beefeater eller Booth's , det finns människor runt om i världen med ganska stora samlingar, säger Vida. Och det finns människor som specifikt säljer vintage sprit.

Lancia Astura.

Barens flexibilitet när det gäller förvärv är en enorm tillgång, säger Vida. Just när jag kom hit fick jag Martin Cate [från San Franciscos Smuggler's Cove och ginbar Whitechapel] nå ut till mig, säger Vida. Han sa: ”Jag sitter på en vintage-gin, och jag vet inte om jag någonsin kommer att flytta den här.” Jag sa, “Skicka mig listan!” Vi tar nog över den.

Atlas passar perfekt för en stad vars cocktailscen är ingenting om inte ambitiöst . Det är storslaget, det är elegant och det finns definitivt en publik för det här, säger Vida. Singaporeanerna är verkligen öppna för att prova olika saker, olika andar. Om du gör ett bra jobb med något, omfamnar folk det. Det ger dig en möjlighet att bara gå efter det.

Och medan Atlas är tydligt inspirerad av en svunnen tid, finns dessutom en tidlös kvalitet i dess elegans. Vi vill att Atlas ska vara här för alltid, säger Vida. Vi vill att det ska vara en institution.

Utvalda video Läs mer