Precis som med en bra kock sägs det ofta att en bra bartender kan få allt att smaka gott. Men i verkligheten finns det flera typer av sprit som är mycket svåra att använda i cocktails - även för proffs som jag. Det krävs lite kreativitet för att balansera dessa envisa andar med andra ingredienser utan att helt täcka över dem eller få dem att dominera drycken.

En sådan anda är den östeuropeiska plommonbrandy som heter slivovitz. Åldrad eller oåldrad, det spelar ingen roll. Det som gör det så svårt att använda är att det vanligtvis överträffar allt annat det blandas med. Det är starkt, det är skarpt och ibland är det ek: Slivovitz beter sig bara som en tjur i en porslinbutik. Och när du smakar på den, kommer du att ha den med dig resten av dagen eller natten, precis som när du äter färsk vitlök. Så vad ska man göra med det? Européer dricker det snyggt och bryr sig inte om att lägga till något. Bartendrar har försökt kombinera det med orange Curaçao, bitter, vermouth och äggvita utan mycket framgång. Under alla mina år bakom pinnen kunde jag bara få slivovitz att smaka bra i den enda saken, The Slivopolitan, som också kräver Cointreau, färsk plommonpuré och limejuice. Och det är faktiskt en ganska bra drink.

Ingredienser

• 1 1/2 uns Stara Sokolova slivovitz
• 1 uns Cointreau
• 3/4 uns plommonpuré
• 1/2 uns limesaft, färskpressad
• Garnering: plommonskiva

Steg

1. Tillsätt alla ingredienser till en shaker med stora isbitar och skaka kraftigt i 8 till 10 sekunder.

2. Dubbel sil i ett kupéglas.

   
   
   

3. Garnera med en skiva färsk plommon.