Rum och konjak kan användas i många klassiska och moderna drycker. Detsamma gäller sherry, skotsk och till och med amer, en mindre känd fransk likör som är laddad med bittersöt apelsin och kryddnoter. Och bitter är naturligtvis ett viktigt verktyg i alla bartenders arsenal. Det är inte ofta man utnyttjar alla ovannämnda ingredienser till en balanserad cocktail, men det är precis vad du hittar med den spanska armadan.

Denna komplexa cocktail kan spåras till Vol. 39, en snygg, framåtriktad bar dold på andra våningen i Kimpton Gray hotell i Chicago var Gammaldags variationer och en sex- Martini flyg är häftklammer. Den spanska armadan av bartendern Jessica Lambert kartlägger sin egen kurs och kanaliserar en mängd olika ingredienser till en flerskiktad dryck.

Lambert börjar med lika mått på El Dorado 12-åriga rom från Guyana och Lustau Brandy de Jerez, en soleraåldrad spansk konjak. Lustau PX sherry lägger till sammetslena anteckningar av dadlar, russin och fikon, medan Bigallet Kina-Kina amer ger en bitter orange accent. Dryckens torviga, nyanserade hemlighet? The Famous Grouse Smoky Black blended scotch - på bara en fjärdedel uns slår scotch ut ur sin viktklass och gör sig känd bland de andra starkt smaksatta ingredienserna.

Slutligen utvecklas de salta kryddlagren med en trio bitrar: Bittercube Jamaican nr 1, Angostura och The Bitter End currybitter. Det händer mycket i denna dryck, men den rika och komplexa upplevelsen förblir balanserad från början till slut.

Ingredienser

• 1 uns El Dorado 12-årigt rom
• 1 uns Lustau Brandy de Jerez
• 1/4 uns The Famous Grouse Smoky Black blended scotch
• 1/4 uns Lustau PX sherry
• 1/4 uns Bigallet Kina-Kina amer
• 1 streck Bittercube jamaicansk nr 1 bitter
• 1 streck Angostura bitter
• 3 droppar The Bitter End currybitter
• Garnering: apelsinskal

Steg

1. Tillsätt rom, Brandy de Jerez, blandad skotsk, PX sherry, Kina-Kina amer och alla tre bitarna i ett blandningsglas med is och rör om tills det är välkyld

2. Sil i ett Nick & Nora-glas.

   
   
   

3. Uttrycka oljorna från en apelsinskal över drycken och garnera med skalet.