Cocktailriff överskuggar ofta sina föregångare: När allt kommer omkring är du förmodligen mer bekant med Martini än Martinez , eller Margarita än Tequila Daisy . Så är fallet med absintspettade Tiki cocktail testpiloten, som fungerade som en testkörning för de mer populära Jet Pilot . Den sistnämnda verkar få allt rampljuset nu för tiden: Den kanel-sirapskryddade twisten finns på menyerna på berömda Tiki-barer som Three Dots and a Dash i Chicago, Hale Pele i Portland, False Idol i San Diego och Smuggler's Cove i San Francisco, som fräckt listar 'nerver av stål' som ingrediens.
Jet Pilotens föregångare uppfanns av Tiki-legenden Donn Beach , som inspirerades av sina resor i södra Stilla havet för att öppna sin namne bar Don the Beachcomber i 1930-talets Hollywood. Slutet på förbudet och verkligheten av den stora depressionen innebar att människor letade efter en flykt, som de hittade i Beachs bar med halmtak och blandade romcocktails. Välkänt för flytande arv inklusive Zombie och den Marin Grog , Beach skapade testpiloten runt 1941. Han blandade två rom, Cointreau, falernum, limejuice, Angostura bitter och sex droppar Pernod med krossad is, vilket gav en uppfriskande och komplex drink med citrus-, krydd- och anisnoter.
Testpilotens namn beror på sin era: Beach var en flygvapenveteran, och Jet Age började i USA med uppfinningen av jetmotorn. Men drycken fungerade verkligen som en testpilot för varianter som Astronauten, Space Pilot och, naturligtvis, Jet Pilot.
Testpiloten delar vissa likheter med sin efterträdare: Blanda rom ger komplexitet, falernum ger rikedom och djup, och limejuice förgyller mixen. Jet Pilot tillsätter dock grapefruktjuice till limekomponenten och utelämnar Cointreau. Båda cocktails kräver en kort snurr i mixern, vilket ger en krossad isstruktur. En klunk av testpiloten och du kanske blir förvånad över att denna Jet Age-klassiker inte tog fart mer.
Jet Pilot1 1/2 uns mörk jamaicansk rom
3/4 uns ljus rom
1/2 uns De samexisterar
1/2 uns limejuice, färskpressad
1/2 uns falernum
1 rusa Angostura bitter
6 droppar Pernod
Garnering: maraschino körsbär, spjut
Tillsätt alla ingredienser i en mixer med en kopp is och mixa vid hög hastighet i 5 sekunder tills isen är krossad men inte slät.
Häll upp i ett dubbelt stenglas, tillsätt mer krossad is för att fylla, om det behövs.
Garnera med en spjutad maraschino körsbär.