Dessa cocktailböcker visar en annan kurs

2024 | Grunderna

Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Drycker

Visuella cocktailböcker komposit. Tre titlar mot texturerad ljusgrå bakgrund





De bästa bartendrarna är också bokmaskar som ständigt undersöker de senaste smakerna och trenderna. Men med så många titlar att välja mellan är det lätt att hamna vilse i ett hav av gammal prosa och slarviga recept. Vi har bläddrat igenom stapeln för att ge dig de viktigaste spritböckerna att läsa den här månaden.

Bland floden av bra nya cocktailböcker som slår i hyllor i höst fokuserar tre på visuella element - tänk flödesscheman, rutnät och diagram - för att hjälpa läsarna att förstå hur cocktails är konstruerade och vägleda dem till vilken dryck de ska göra nästa. Massor av cocktailböcker har läckra recept men orienterar dig inte riktigt inom boken, säger Carey Jones, medförfattare till Var din egen bartender . Denna trio försöker dock visa dig runt, inte bara berätta hur du gör drycker.





Utvalda video
  • Joy of Mixology, reviderad och uppdaterad utgåva

    Joy of Mixology svartvitt kartläggning av den enkla sura familjen av cocktailssr76beerworks.com / Tim Nusog

    sr76beerworks.com / Tim Nusog



    Gaz Regan (Clarkson Potter, $ 30)



    Originalutgåvan, som publicerades 2003, var en av de första biblarna i den moderna mixologiska renässansen och innehöll en uppsättning galler som effektivt kartlade cocktailfamiljer - ett banbrytande koncept på den tiden.

    Min resa för att definiera dryckesfamiljer började när jag började sammanställa anteckningar om hur olika andra författare har beskrivit drycker tidigare, minns den sena, stora Regan i introduktionen till den uppdaterade upplagan. Jag tittade på definitioner och kom sedan till godtyckliga beslut om vilka ingredienser som måste användas för att en drink ska tillhöra en viss grupp. Han krediterar till exempel kollegaförfattaren Ted Haigh för att påpeka likheterna mellan tusensköna och Sidvagn . (Båda kräver en basalkohol, citrusjuice och en apelsinsmak likör.)

    Syftet med att gruppera dessa drycker tillsammans, säger Regan, är inte bara för att ge dem någonstans att hänga sina hattar utan också för att det gör hela strängar av drycker mycket lättare att memorera.

    Den nya upplagan av boken effektiviserar dryckeskategorierna och utelämnar ett antal kategorier och lite använda drycker för enkelhets skull. (Jag erkänner att jag är lite ledsen att se Squirrel Sours gå, medan Regan klokt bestämde dagens barkeeps inte letar efter 11 drycker som visar nutty crème de noyaux likör, namnet fick mig alltid att le.) Rutnätet liknar fortfarande en Excel-kalkylblad, men vad diagrammet saknar i konstnärlig finess kompenserar det mer än i dess verktyg.

  • Var din egen bartender: En Surefire-guide för att hitta (och göra) din perfekta cocktail

    sr76beerworks.com / Tim Nusog

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-8 '/>

    sr76beerworks.com / Tim Nusog

    Carey Jones och John McCarthy (Countryman Press, $ 25)

    Den här cocktailboken riktar sig till bartendrar hemma, inte proffsen, och använder fräcka, färgglada flödesscheman för att vägleda läsaren till en potentiell cocktail. Enligt medförfattare Carey Jones (även författare till Brooklyn Bartender ), inspirerades flödesschemaformatet av frågorna medförfattare (och bartender / konsult) John McCarthy fält när de hjälper gäster och kunder att skapa drycker utanför menyn.

    Nästan ingen vet exakt vad de vill, säger hon. Så han tar dem igenom en rad frågor: Vilken ande vill de ha? Om de gillar, säg gin, vill de ha något med lite citrus eller något sprit som en Martini ? Och så vidare. Genom tre eller fyra frågor kan han hitta en drink som de kommer att tycka om ganska nära.

    Flödesschemat är avsett att efterlikna den bartenderguidade upplevelsen och får processen att bläddra igenom en cocktailbok med 200 recept känns mycket mindre skrämmande.

    Den som har gått igenom en PowerPoint-presentation vet att flödesscheman sällan beskrivs som nyckfulla, men dessa lägger faktiskt till ett roligt, interaktivt element i boken. Resan ska vara lika kul som destinationen, säger Jones. Cocktails är roliga; cocktailböcker borde vara roliga också.

  • Cocktail Codex: grundläggande, formler, utveckling

    sr76beerworks.com / Tim Nusog

    'id =' mntl-sc-block-image_2-0-15 '/>

    sr76beerworks.com / Tim Nusog

    Alex Day, Nick Fauchald, David Kaplan och Devon Tarby (Ten Speed ​​Press, $ 40)

    Liksom The Joy of Mixology är den senaste boken från New York Citys Death & Co-team också organiserad kring cocktailfamiljer. Det visuella är dock mer ett diagram, och varje konstruktion börjar med ett av sex grundläggande rotrecept, med variationer på den drycken som kommer utåt. Det är enkelt att förstå hur dryckerna kan vara lika eller olika.

    För många är den första strategin för att studera cocktails att memorera en massa recept, säger Alex Day, en partner på Proprietors LLC, i bokens introduktion. Medan cocktailfamiljer tillåter bartendrar att komma ihåg drinkrecept lättare, säger han, har tillvägagångssättet alltid känts lite tomt för mig - det repar bara ytan för att verkligen förstå cocktails. Han tillägger: Att memorera familjer med drycker är till hjälp, men det hjälper lite att förstå varför variationer på en handfull formler fungerar (bra eller på annat sätt).

    Diagrammen återspeglar hur Death & Co-teamet tänker på drycker, säger Day. Vi har börjat tänka på drycker mindre som familjer och mer som intuitiva framsteg som härrör från en handfull välkända mallar: Gammaldags , Martini, Daiquiri Sidovagn, Highball och Flip.

    Få dessa bästa cocktailtillverkningssatser levererade till din dörrRELATERAD ARTIKEL
Läs mer