Det är svårt att ta en ny titt på bartender i en stad som är lika gammal som Las Vegas. Men med öppningen av två-i-ett-bar-konceptet Libertine Social på Mandalay Bay-hotellet har Tony Abou-Ganim, alias Modern Mixologist, gjort just det.

Idén till baren, som öppnades i slutet av augusti, går tillbaka till när Abou-Ganim och kocken Shawn McClain träffades i ett avsnitt av Iron Chef America , där de inte överraskande vann. När han skapade den är tiden Abou-Ganim har ägnat sig åt mise en place betydande, säger han, liksom fokus på att utbilda barpersonalen om konsekvent utförande samtidigt som de har kul.

Drottningens Park Swizzle.

Lokalen har den mer intima Arcade Bar inom huvudbaren. Abou-Ganims nya uppfattning om den här gamla affären inkluderar krukor som är perfekta att dela, raffinerade skott och flaskor, fatåldrade och krancocktails, samt ett komplext isprogram. Han säger att han försökte dra nytta av idéer och trender som hämtats från hans nära fyra decennier bakom baren och kombinerat dem med den senaste tekniken för att göra dryckeservicen både snabb och elegant.

Arcade Bar, säger han, hyllar det förflutna med en cocktailmeny som fokuserar på förlorade och glömda klassiker före förbudet. I avsnittet Fizzes and Social Swizzles finns drycker som Bird of Paradise Fizz, gjord med Bombay gin, Marie Brizard likör, björnbär, citronsaft, sirap, äggvita och seltzervatten. Queen's Park Swizzle är en hyllning till Trinidadian-klassikern, gjord med Den gyllene 15-årig rom, demerara sirap, limejuice, mynta och Angostura bitter.

Voyeur Lounge och kockens bord.

De fem förrätterna i kategorierna Fizzes och Social Swizzles täcker alla de viktigaste andbaserna, inklusive Rittenhouse-råg, Plymouth gin och Effen blodorange vodka. En handfull slag serveras också i delbara portioner. Och Abou-Ganim hämtade autentiska snurrpinnar och ovanliga behållare, med ett litet hål ovanpå för is med en hällpip för att servera de delbara kvetterna.

Skott har länge spelat en framträdande roll i baren, och Abou-Ganim ville lyfta upplevelsen till en touch. Det aktuella urvalet inkluderar ananas- och vaniljböna-infunderat Plantation-rom och husgjorda kryddade whiskyskott.

Boulevardier.

För att få ihop en så komplicerad och exklusiv cocktailmeny och servera den i ljushastighet under hektiska nätter, nådde Abou-Ganim ut några få pålitliga källor. Färsk, kallpressad juice används från Mogen saftföretag för att satsa på cocktails ett par gånger i veckan. Två drycker på kranen, som serveras vid 37 grader och utvecklats tillsammans med Tender Pour, finns också på menyn.

Isprogrammet använder sig av Skott pelletsismaskin för swizzle-programmet och för Som Juleps , Krossar, prästkragar och Mojitos ; Premium Ice's fyra gånger fyra kvarter för Punch Bowl-service; och två-för-två, sfärer och diamanter för andra drycker, såsom tunnåldrade Boulevardier . Och barens flaskcocktails satsas varannan dag för att säkerställa en snabb, fräsch, konsekvent och unik drinkupplevelse för våra gäster, säger han.