I den långa historien om att namnge drycker efter platser har Manhattan och dess många stadsdelspecifika variationer kan vara de mest kända, med Moskva mul och Singapore Sling inte långt efter. Men det finns en annan stadsspecifik drink som förtjänar sin rätt.

Toronto-cocktailen kombinerar rågwhisky med Fernet-Branca, enkel sirap och aromatiska bitter. Det är oklart om drycken faktiskt uppfanns i Toronto eller bara namngavs efter staden. Det är också oklart när det exakt skapades. Men Toronto uppträdde först i tryck i Robert Vermeires bok Cocktails: How to Mix Them från 1922 som Fernet Cocktail. I efterföljande böcker, inklusive David Emburys The Fine Art of Mixing Drinks, fick receptet namnet Toronto, som det är känt idag.

Amerikansk råg gör en god drink, och du kan experimentera med vilken råg du helst, men kanadensisk råg kommer att hålla dig på temat. Fernet-Branca är en traditionell italiensk matsmältning gjord av en hemlig blandning av örter inklusive myrra, saffran, kamomill och gentian. Dess uttalade bitterhet gör det till en splittringsanda. Många människor, särskilt de i bar- och restaurangbranschen, väljer att dricka det rakt, men Fernet-Branca förekommer också i klassiska cocktails som Hanky ​​Panky . När det används på rätt sätt ger dess bitterhet en subtil accent till drycker snarare än att övermäta dem. I Toronto mildras den bitterheten avsevärt av whisky och socker.

Detta recept kommer från Michael Dietsch och hans bok Whisky: A Spirited Story med 75 klassiska & originalcocktails . Dietsch förblir traditionell med receptet och väljer två uns whisky och en konservativ fjärdedel uns av fernen och enkel sirap.

Beroende på vem du frågar är Toronto antingen en variant på Manhattan eller Gammaldags . Det tidigare lägret konstaterar att Fernet-Branca ersätter söt vermut, medan det senare lägret säger att fernet bara modifierar den klassiska gammaldags formeln av whisky, socker och bitter. Hur som helst du splitsar det, Toronto är en utsökt, whisky-framåt drink med en bitter bit.

Ingredienser

• 2 uns kanadensisk rågwhisky (som Alberta Dark Batch)
• 1/4 uns Fernet-Branca
• 1/4 uns enkel sirap
• 2 streck Angostura bitter
• Garnering: orange twist

Steg

1. Tillsätt rågwhisky, Fernet-Branca, enkel sirap och bitter i ett blandglas med is och rör om tills det är kallt.

   
   
   

2. Sil i ett kylt kupéglas och garnera med en orange twist.