Dryckesdirektör Taha Ismail ville göra en säsongsriff på en Pisco Sour det var rent och uppfriskande. Färsk mandarin- och yuzujuice ger en citrus-y-hjärt som kompenserar Stregas furuprofil, medan Peychauds bitters smälter fint med piscos blommiga toner. Denna dryck har tillräckligt med komplexitet utan att vara överväldigande och [är] mycket förbrukningsbar på någon uteplats, säger han.

Ingredienser

• 1 1/2 oz Macchu pisco
• 1/4 oz häxa
• 1 1/4 oz Mandarin hjärtlig *
• 1/2 oz färsk limejuice
• 1/2 oz äggvita
• 4 streck Peychauds bitters
• 1 oz Pere Ventura rosé
• Garnering: Mintkvist

Steg

1. Tillsätt alla ingredienser utom rosé till en shaker och torrskaka (ingen is).

2. Tillsätt is och skaka tills den är kyld.

   
   
   

3. Tillsätt den mousserande rosén i ett Collins-glas och sila cocktailen på toppen.

4. Fyll på färsk is och garnera med en mynta kvist.

   
   
   

5. * Mandarin hjärtlig: I en mixer, kombinera 3 koppar mandarinjuice, 2 1⁄2 koppar strösocker, 1 1⁄4 oz Everclear, 1 oz yuzujuice och 1⁄4 tsk xantangummi och blanda tills den är jämn.