Gamla torget

2021 | > Cocktail Och Andra Recept
vieux carre-cocktail i guldfärgat glas med citronskalgarnering

New Orleans har spelat en viktig roll i cocktailkulturen under det senaste århundradet plus. The City That Care Forgot har varit ansvarig för klassiker som Sazerac och Ramos Gin Fizz . Dess bidrag inkluderar också Vieux Carré, som först rördes till liv under 1930-talet av Walter Bergeron, en bartender vid New Orleans legendariska Karusellbar inne på Hotel Monteleone. Vieux Carré betyder gammal torg på franska och hänvisar till stadens franska kvarter.

Liksom så många klassiska cocktails från den staden representerar receptet korsströmmarna i Amerika vid den tiden: konjak och likör från Frankrike, vermouth från Italien och rågwhisky från precis uppe i Mississippi. Vieux Carré är på samma gång sprit, söt, bitter och smidig - det är med andra ord New Orleans i ett glas.



Drycken innehåller flera starka ingredienser. I de flesta fall kan råg eller cognac bära en cocktail på egen hand, men Vieux Carré kräver båda i en delad teknik som gör att varje komponent kan lysa. Råg ger muskulös krydda, medan konjak ger mjukare toner av frukt och blommor. Söt vermouth lägger till rika botaniska ingredienser, medan Bénédictine ger sina distinkta smaker av örter, kryddor och honung. Slutligen lägger bitarna till struktur och kryddor. Varje element har en roll att spela; när de kombineras smälter ingredienserna sömlöst.

Detta recept kommer från den legendariska bartendern Dale degroff , aka King Cocktail. Han delar den klassiska kombinationen av Angostura och Peychauds bitters för sina egna pimento-aromatiska bitters, som ger drycker liknande accenter av bakkryddor och anis. Han väljer också George Dickel-råg från Tennessee. Men någon bra rågwhisky kommer att göra jobbet, så gärna experimentera med din favoritflaska.

Idag finns Vieux Carré på cocktailmenyer över hela landet, tillsammans med andra New Orleans-klassiker som Sazerac . Om du befinner dig i det franska kvarteret, glöm inte chansen att dricka en direkt från källan. Cocktailen är potent, men notera att Carousel Bar är känd för sin roterande bar. Så om rummet känns som att det snurrar, oroa dig inte: det är det.

1:49

Klicka på Spela för att se detta Vieux Carré-recept komma tillsammans

Utvalda video

Ingredienser

  • 3/4 uns George Dickel rågwhisky
  • 3/4 uns konjak
  • 3/4 uns söt vermouth
  • 2 benediktiner likör teskedar
  • 4 streck Dale DeGroffs aromatiska pimento-bitter
  • Garnering: maraschino körsbär eller citron twist

Steg

  1. Tillsätt rågwhisky, konjak, söt vermouth, Bénédictine och bitter i ett blandglas med is och rör om tills det är välkyld.

  2. Sil i ett stenglas över färsk is eller ett cocktailglas.

  3. Garnera med ett körsbär, en citron twist eller båda.