Wassail

2024 | Cocktail Och Andra Recept

Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Drycker

Wassail





Denna Charles Dickens-inspirerade Wassail, en traditionell uppvärmningsskördcocktail, skapades av Chantal Tseng, grundaren av Cocktails för sluttider och tidigare barchef och senior bartender vid den nu stängda Mockingbird Hill i Washington, D.C. Jag är ett stort fan av att göra wassail eller glögg i början av vintern, säger hon.

Wassail tillverkas oftast med kryddat äppelcider, men Tsengs version kräver en kombination av brown ale och söt, rik oloroso-sherry - precis som att värma en kombination och utan tvekan ännu mer komplex och läcker.





Medan drycken är fantastisk på egen hand, särskilt för att njuta av en vintersemester, kan eventuella rester minskas för att göra en sirap, som Tseng sedan använder i en ljus bourbonbaserad citronsyra. Mulled ale är redan på väg att bli en sirap, så jag älskar att använda kvarvarande Wassail för att göra en sirap, säger hon.

Hur man använder vinsocker i dina dryckerRELATERAD ARTIKEL Utvalda video

Ingredienser

  • 4 12-uns flaskor brown ale (som Sam Smith mutter brown ale)
  • 4 uns oloroso sherry
  • 2 äpplen, poäng
  • 1 tsk citronskal
  • 1 lång apelsinskal med kryddnejlika
  • 2 kanelstänger
  • 6 kardemumma skida
  • 1/2 kopp brunt socker, förpackat
  • Garnering: 10-12 äppelskivor
  • Garnering: nyriven muskotnöt

Steg

Serverar 10-12.



  1. Tillsätt öl, sherry, äpplen, citronskal, apelsinskal, kanel och kardemumma i en kruka och låt sjuda på låg värme i ungefär 30 minuter tills äpplen mjuknar.

  2. Tillsätt farinsocker efter smak (ca 1/2 kopp) och rör om tills det är upplöst och ta sedan bort det från värmen.



  3. Dela upp mellan 10 och 12 stansmuggar eller muggar, garnera var och en med nyligen riven muskotnöt och en äppelskiva.

  4. Boka kvarvarande Wassail för användning i en Wassail Sour.