För ungefär tio år sedan kände jag mig riktigt dålig att ta betalt för en Sidvagn eller en Negroni. Jag skulle få en beställning om året för en klassisk cocktail. Och istället för att ringa upp försäljningen, ville jag tacka kunden för att jag kunde finpussa mina färdigheter.

Vid den tiden styrde vodka och nästan allt kallades en tini. Människor njöt Kosmos , Franska Martinis och Smutsiga Martinis , men hade generellt mycket liten aning om vad de drack. Vodka-cocktails var enkla och inte alltför komplexa, med precis tillräckligt med en mixer för att maskera alkoholsmaken.

Många bartendrar tenderar att se ner på vodka nu. Argumenten sträcker sig från det historiska - vodka användes inte traditionellt i cocktails - till det konstnärliga - vodka är som tofu, eftersom en drycks hela smak kommer från de andra ingredienserna. Vad som är värre är att om du beställer en vodkadryck, tar vissa bartendrar det som en personlig förolämpning och ett tecken på dålig smak.

Vad dessa mixologer så lätt glömmer är att om det inte var för vodka-cocktails på 90-talet, skulle vi inte ha en återuppkomst av klassiska cocktails. Barmenyer är fulla av kreativa drycker som kräver ett brett utbud av sprit, men som någon bartender kan säga är vodka-cocktails fortfarande de största säljarna. Jag tror att vodka är här för att stanna. Men du behöver inte bara använda alkoholen i Skruvmejslar och Cosmos. Prova till exempel mitt recept på West Side, en riktigt god citron- och mynta-vodka-cocktail. Det är bästsäljaren hela tiden i min bar, Endast anställda , och kommer att tilltala även den mest framgångsrika av allvarlig cocktaildrickare.

Ingredienser

• 2 uns Charbay Meyer citronvodka
• 1 uns citronsaft, färskpressad
• 1/2 uns enkel sirap
• 3 nypor färsk mynta
• Club soda (ca 1 uns)

Steg

1. Tillsätt alla ingredienser utom club soda till en shaker med is och skaka tills den är kyld.

2. Öppna skakan och lägg till ett stänk klubbsoda.

   
   
   

3. Sil i ett kylt cocktailglas.