På Library of Destilled Spirits , som öppnade i våras i New York City Hyatt Union Square , dryckeschef Kyle Tran bygger en enorm samling spritflaskor - mer än tusen flaskor, för att vara exakt.

Men misstag inte biblioteket för prim och rätt. Här, Tran och bartendrar från Endast anställda teamet har stora planer på att göra sprit roligt, inklusive stegar som susar vid baren så smidiga bartendrar kan plocka ner flaskor från hyllorna högt upp; ett Instagram-värdigt utrymme med de flaskorna som visas i lyxiga bakgrundsbelysta lådor; och naturligtvis gratis EO-stil och vad som snart kommer att expandera till en enorm cocktaillista. Tran pratade med oss ​​om sina planer för detta nyöppnade utrymme.

Så hur började detta?

Detta började mer som ett gästfrihetskoncept än att vilja ha den coolaste spritkollektionen. Vi ville att alla som gick in i baren skulle kunna få exakt vad de ville ha, oavsett var de kom ifrån i världen eller vad deras drickspreferenser var.

Visste du alltid att du skulle ha alla dessa hyllor och alla dessa flaskor?

Ja, men det har gått fram och tillbaka - hur många flaskor vi ville visa upp. Mer är alltid kul, för det ger mig anledning att antingen köpa de saker jag ville köpa ett tag eller våga mig på helt nya saker som jag aldrig ens smakat förut.

Cherry Cobber, vänster och Vauvert Swizzle vid Library of Destilled Spirits.

Hur många flaskor finns det i samlingen?

Just nu är vi på knappt 1 000. Jag får en leverans senare i veckan av ett enormt lager irländsk whisky, vilket jag tror kommer att ge oss över 1000. Jag ser inga planer på att sakta ner när som helst snart.

Jag börjar fokusera på sällsynta och vintage sprit för att samla upp samlingen. Eftersom det är ett bibliotek tycker jag att det är viktigt att bevara vissa historiska delar. Just igår fick jag en flaska Kuruizawa japansk whisky från 1993 - enligt min mening ett av de största destillerierna som någonsin sett och som inte längre finns. Oavsett vad som finns kvar i världen, så är det allt. Så det är viktigt att vi har några sådana bitar som förankrar samlingen, liksom äldre uttryck av bourbon, cognac, Chartreuse, amaros, riktigt roliga vintage grejer.

Var hittar du dessa flaskor?

Mestadels privata samlingar och auktionshus.

Varje bartender kommer att vara så avundsjuk att du får köpa nästan vad du vill.

Jag tror att det här är det största inköpsjobbet någonstans. Ingen har någonsin haft så mycket kul som jag har gjort det här.

Western Addition, vänster och Pisco Sour No. 2 på Library of Destilled Spirits.

Just nu är cocktails sexiga. Men hur gör du andar sexiga?

I slutet av dagen handlar det om gästfrihet. Naturligtvis har vi också bartendrar i världsklass bakom baren och ett fantastiskt cocktailval. För att göra sprit roligt börjar det med nyfikenhet. Cocktails börjar med sprit. Så om du vill gräva mer i att lära dig mer om cocktails måste du lära dig mer om sprit. Det alternativet finns där för dig. Mängden snygga drycker har inte minskat alls på grund av cocktailkulturen. Om något har det blivit större på grund av den nyfikenheten.

Berätta om stegen över baren.

Den installerades för en vecka sedan. Jag klättrar upp och ner det på någon ursäkt jag kan, även om jag inte behöver något. Om någon ställer en fråga till mig kan jag enkelt titta på listan och vara som, Ja, det har vi. Men jag är som, nej, jag ska klättra uppför stegen och se själv med mina två ögon! Det är bara en show.

Sätter du medvetet saker där uppe så att du har ursäkten att gå upp?

Ärligt talat, ja - typ av. Men vi måste tänka i termer av effektivitet. Vår bakre bar är mycket välsorterad. Vi har gått ner i listan för att avgöra vad som ska kallas mest. Jag tänker inte lägga de flaskorna uppför stegen så att mina killar klättrar upp dit 20 gånger om natten. Sekundära och tertiära order kommer att gå upp dit. Vi har några dunkla andar som jag inte förväntar mig att kallas så mycket.

Hela poängen med att vi bygger barer är så att de kan vara roliga. Jag har aldrig varit ett fan av täppta barer där du inte kan ha kul, där du inte kan skratta för högt. Jag vill bara att människor ska trivas och känna att de befinner sig på en bekväm plats, att de inte bedöms för vad de beställer eller för att vara den de är.