Jamesons globala cocktailkonsult Oisin Davis, vänster, förbereder en ingefära och rabarberstans med whisky.

Rockmusik efterklang i hela Dublin Akademi konserthus som Jamesons St. Patrick's Day-firande startade i mars med en föreställning från det lokala bandet Kodaline . Långt nere i källaren var Jamesons globala cocktailkonsult Oisin Davis på sin tionde demo på natten och blandade ihop ett parti whisky-spikad ingefära och rabarberstans i rasande hastighet. Han är oerhört entusiastisk över användningen av irländsk whisky i cocktails och talar upp klassiker som Smaragd (Irländsk whisky, söt vermut, apelsinbitar), liksom barer som använder en Guinnessreduktion istället för enkel sirap i en irländsk whisky Gammaldags . Han dumpade en hel flaska Jameson i stansskålen, log och varnade oss för att inte stjäla metallmuggarna som han liknade Game of Thrones rekvisita.

Jag skulle säga att irländsk whisky erbjuder exceptionell mångsidighet, berättar Davis senare för mig och påpekar tre skäl till varför han tycker att den fungerar i så många cocktails: För det första finns trippel-destillationsmetoden, som är hur mest (men inte alla) irländska whisky produceras, vilket skapar en mjukare smak och munkänsla. För det andra är de flesta irländska whisky inte alls torviga. Det betyder att andra komponenter som förts in i en irländsk whiskykocktail inte drunknar, säger han. Slutligen krediterar han sin söta men inte cloying smakprofil. Det är därför vi kan njuta av Jameson i en Hot Toddy , ett Irish coffee , en klassisk cocktail från 1800-talet eller ett helt nytt slag eller surt.

Dublins Academy konserthus är värd för en Jameson St. Patrick's Day firande.

Irländsk whisky genomgår verkligen en återuppgång, med toppsäljande varumärken som Jameson som erbjuder nya uttryck som ölfatfärdiga Caskmates samt erbjudanden från andra Midleton-producerade varumärken som den irländska Midleton Dair Ghaelach i ek och Green Spot's Château Léoville Barton med vinfat. Allt detta är vettigt, med tanke på hur populär bourbon har blivit under det senaste decenniet och erbjuder en seriös konkurrens.

Även om det kan tyckas att irländsk whisky får ny uppmärksamhet, går dess användning i amerikanska cocktails långt tillbaka, enligt Pernod Ricard nationell bartender Kevin Denton. Irländsk whisky är en av de historiska hörnstenarna i amerikanskt drickande, säger han. Innan Skottlands malter raserade, drack människor mycket mer irländsk whisky ... Men trenden med mixologi tog lite längre tid att fånga på Irland, men för att vara säker är det ingen brist på användning av irländsk whisky. i cocktails.

För dem som experimenterar hemma rekommenderar Denton att man direkt byter ut whisky med en pott som Redbreast i cocktails som kräver bourbon eller råg men säger att lättare blandningar som Jameson kräver lite mer finess. Börja med gammaldags variationer för att se hur dina irländare beter sig när de blandas med bitter, säger han. Testa sedan en Gold Rush (två delar irländsk till en del honungsirap och en del citronsaft). Och naturligtvis, glöm inte ingefära. Den allestädes närvarande Jameson Ginger är allestädes närvarande av en anledning. Nå efter ingefäraöl och en hälsosam kalkpress som ett alternativ till den mer traditionella ingefäraölen.