Den tredelade Negroni är en klassisk cocktail som går tillbaka till början av 1900-talet, när den förmodligen uppfanns av den italienska greven Camillo Negroni i Florens, Italien. Det har kommit långt sedan dess. Idag övergår Negroni tid och plats, efter att ha blivit en allestädes närvarande fixtur vid barer och i drinkares hjärtan.

Men det betyder inte att det inte kan justeras. Kreativa barkeeps har gjort Negroni sina egna i åratal, experimentera med olika sprit och modifierare och justera det typiska förhållandet för lika delar. En sådan riff var så framgångsrik att den har fått ett eget liv.

White Negroni uppfanns 2001 av den brittiska bartendern Wayne Collins på VinExpo, en dryckeshandel i Bordeaux, Frankrike. Han ville skapa en Negroni-riff som innehöll gin men inte Campari eller söt vermut. För att ersätta de två stalwartsna sträckte han sig efter ett par franska ingredienser: Suze, en bittersöt gentianlikör och Lillet Blanc, en vinbaserad aperitif. Den förstnämnda spelar rollen som bittermedel, liknar Campari, medan den senare gör vermutens arbete.

Collins cocktail var en hit. Bartendrar noterade och White Negroni tog sig till barer runt om i världen, kanske framför allt till Pegu Club i New York, där den fick plats på barens meny. Denna placering var en guldstjärna för street cred och hjälpte till att introducera cocktailen för otaliga drinkare. White Negroni tog sig sedan till andra anmärkningsvärda barer, inklusive PDT, den hyllade speakeasy och Dante, som häller en hel lista över Negronis.

Ursprungligen blandat med lika delar av varje ingrediens, precis som den klassiska Negroni, ökar det vanliga receptet idag gin och ringer tillbaka Suze. Resultatet är en dryck som är bitter och spännande, precis som du vill att din Negroni ska vara. Men det är också lätt och blommigt, med en aning söthet.

Ingredienser

• 1 1/2 uns gin
• 1 uns Lillet Blanc aptitretare
• 1/2 uns Suze gentianlikör
• Garnering: citron twist

Steg

1. Tillsätt gin, Lillet Blanc och Suze i ett blandningsglas med is och rör om i 15-20 sekunder tills det är välkyld.

   
   
   

2. Sil i ett stenglas över ny is.

3. Garnera med en citron twist.