Varför Aperitivo Hour har tagit över Amerika

2024 | Grunderna

Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Drycker

Kanal orange cocktail

Channel Orange





En värld som inte bara representerar en kategori drycker utan en handling, ett sinnestillstånd och till och med en tid på dagen, den allomfattande aperitivo på italienska (eller aperitif på franska) är en magisk idé som är unik för den stora italienska idén att njuta av varandra, säger Linden Pride, ägaren till New York City Dante , den italiensk-amerikanska aperitivo-fokuserade baren och kaféet rankas för närvarande världens bästa bar .

Vad är aperitiffer?

Vanligtvis hänvisar till drycker med låg alkoholhalt innehållande bittersöta likörer och / eller vermouth , en aperitivo-dryck är avsedd att öppna upp en smak och stimulera en drinkares aptit före en måltid. De likörer används för att göra dessa uppfriskande cocktails (tänk klassiker som en Aperol Spritz eller en Campari & Soda) är gjorda av välbevakade hemliga recept av bittra örter, rötter, kryddor och citrus macerated i en vin- eller spritbas sedan sötad.





Det finns viss vetenskap bakom drinkarnas aptitväckande natur. Lindsay Matteson, en del av drycksteamet bakom Seattles aperitivo-centrerade bar Barnacle , förklarar att människokroppar är naturligt programmerade för att anta att bitter smak är giftig, så när en person intar något bittert, reagerar deras kropp naturligt genom att vilja inta näringsämnen för att motverka effekterna av giftet, säger hon, varför aperitivo-cocktails förord ​​ofta middag.

Channel Orange1 betyg

Vad är Aperitivo Hour?

Aperitivi handlar om mer än att starta en aptit. Marissa Huff, författaren till Aperitivo: Italiens cocktailkultur , säger att i Italien har aperitivo-kulturen blivit vävd in i landets sociala struktur. Det är en ursäkt att träffa vänner före en måltid samt en tid att koppla av tidigt på kvällen och koppla av med en uppfriskande drink efter jobbet.



Och medan Amerikas uppskattning av aperitivo-kulturen i alla dess former har vuxit under det senaste decenniet, delvis på grund av att våra föränderliga gomar har fått en nyvunnen affinitet för bittra smaker, ligger dess rötter i Turin, i norra Italien, där bitterhetens och Vermouth började.

Som berättelsen går tillbaka till slutet av 1700-talet uppfann den italienska destilleriet och herbalisten Antonio Benedetto Carpano det som tros vara världens första vermouth —En egenutvecklad blandning av berikat, aromatiserat vin som var tillräckligt sött för att sippas snarare än konsumeras för påstådda medicinska egenskaper, bekräftar Huff. Under nästa århundrade började andra producera bittra likörer, såsom entreprenören Gaspare Campari, grundaren av namngiven röd likör , som har blivit en av världens mest älskade aptitretare likörer och aperitivo-kulturens gateway-läkemedel.



Förrätt nr 12 betyg

Och det var ungefär samma tid på Campari Camparino-kaffe i Milano blev den ursprungliga aperitivo-cocktailen Milano-Torino (Mi-To) tänkt, uppkallad efter källan till dess två ingredienser: Campari (från Milano) och söt vermouth (från Turin). En glittrande variation, den Amerikansk , följde, vilket så småningom ledde till Negronis födelse omkring 1919. Legenden säger att den italienska greven Camillo Negroni bad sin vän, bartendern Forsco Scarselli, att servera honom en sprudlande version av Americano. Scarselli ersatte Americanos sodavatten med gin. Cocktailen visade sig vara en framgång och blev centrum för aperitivo-timmen, säger Matteson.

Amerika omfamnar aperitiffer

Under det senaste decenniet har amerikanerna anammat aperitivo-kulturen så mycket att den inte längre är begränsad till de tidiga kvällarna före middagen. Aperitivo-timmen har suddat ut hela kvällarna tillbringat med smuttar och mellanmål, säger Huff.

Och det är tack vare alkoholfria ämnen, som den älskade Spritz , en mousserande vinbaserad cocktail spikad med en aperitivo-likör som Aperol eller Campari plus ett stänk av kolsyrat vatten, som gör timmar långa dryckessessioner trevliga. Faktum är att Spritz har visat sig vara så populär i USA att den har inspirerat ett växande skiffer av aperitiviprodukter, inklusive fler italienska aperitivivätskor för att komma statligt som enbärs- och rabarber-snörda Venetian Select, plus helt nya som nollfria Ghia , en alkoholfri aperitivelikör smaksatt med yuzu, ingefära och apelsinskal.

Natt på Spritz5 betyg

Precis som själva Spritz, som är tillverkad av bara tre ingredienser, är det ett stort plus för aperitivo-cocktails att de är lätta att göra. Huff föreslår att man börjar med en flaska Campari och en söt vermut av god kvalitet, som Cocchi Vermouth di Torino. För att göra gudfadern till dem alla, Mi-To, blanda lika delar Campari och söt vermut över is. Eller fyll drycken med sodavatten och garnera den med en apelsinskiva för att göra en Americano. Byt gin mot sodavatten, använd lika delar söt vermut, gin och Campari för att producera en Negroni. Byt ut gin med mousserande vin, och det är en Fel Negroni . För att göra en ännu lättare aperitivo-cocktail, blanda helt enkelt vermouth eller en bitter likör och club soda eller mousserande vin. Nyckeln, säger Pablo Moix, delägare i Los Angeles italienska bar och restaurang Kvast : Tänk inte på det.

Utvalda video Läs mer