Varför en champagneflöjt ofta inte är det bästa valet för din Bubbly

2021 | > Öl & Vin
Champagneglasillustration

I generationer av imbibers utstrålade champagneflöjten elegans, och alla som hade en bubbelfylld flöjt fick en dos, eller kanske dosering, av klassen. Medan flöjt inte har tappat sin överklagande helt - den används fortfarande allmänt och ses allmänt som både ett sexigt och ibland förnuftigt val - fler vinproducenter, sommelierar och vardagliga mousserande vinälskare upplyses till en uppfattning som en gång ansågs tabu: idén att flöjt inte är det bästa fartyget för att uppskatta en fin champagne.

Det är värt att först ta en stund att tänka på varför flöjt och champagne blev så snabba vänner. Enligt Moët & Chandon källare Benoît Gouez , de smal designen av flöjt kallades först till tjänst som ett sätt att krossa otrevligt sediment. Champagne serverades vanligtvis med eller som efterrätt, och om ett glas fylldes under middagen, skulle sedimentet ha samlats snyggt och snyggt vid det tunna glasets botten när en drinkare var redo att ta del.



alkohol att blanda med dr peppar

Ändå har flöjt till stor del tålt tidens test trots att avsmakning - avlägsnandet av bäret från en flaska champagne - började som en praxis för mer än 200 år sedan. Resultatet för den moderna drinkaren är då att vi har kvävt vår glittrande och hindrat vår egen fulla njutning av dess finaste uttryck.

Champagne är vin - behandla det som sådant

Att dricka champagne från ett bredare glas snarare än en tunn flöjt gör att vi kan uppleva mer av det aromatiska spektrumet, säger sommelier Daniel Braun, ägaren till Princeville vinmarknad på ön Kauai.

Det är lätt att betrakta Champagne som en kategori i och för sig. Det är dock klokt att komma ihåg att det verkligen är en typ av vin. Drickarnas tendens att ignorera det är i hög grad ansvarig för att hålla flöjt på modet, trots branschövergripande erkännande att det inte alltid är det perfekta glaset.

Det är ingen champagne, det är ett vin från champagne, säger Gouez. Denna typ av vin är en som verkligen behöver andas och avslöja alla dess lager.

Kika in i många av Champagnes finaste hus, och du kommer sannolikt att hitta en flöjtdissenter. Maximilian Riedel, 11: e generationens VD för hans familjs glasföretag , säger att han var inspirerad att ta upp striden och designa en nytt glas för Champagne efter att ha sett det Taittinger använde aldrig flöjt. Därför började jag det och blev motiverad att ta ställning och ändra sättet folk dricker champagne på, säger Riedel. Resultatet blev ett glas med en bredare, men ändå begränsad läpp, som sedan blossar ut halvvägs ner i skålen innan den åter samlas i en fortfarande tunn botten.

Godefroy Baijot, chef för Bättre Council de Bellefon , förespråkar att använda en blida, en typ av litet, stamfritt glas som används av lokalbefolkningen i Champagne-regionen. Oavsett om de är målade eller i felaktiga stilar packas de lätt i en väska för parken eller stranden och är uppkallade efter staden i Algeriet där de blev utbredda för att dricka te.

När det gäller den typ av glasvaror som Braun föredrar, ser han specifikt till vitt vinvärlden. Jag föredrar mest att dricka champagne från ett vitt vinglas som har en läpp med en något mindre radie än glasets bas, säger han. Om glaset har för mycket skål, kan koldioxiden i sig bli för uttalad. Många glasföretag tillverkar champagneglas som innehåller egenskaper hos både den tunna flöjt och skålform, och dessa kan vara en bra kompromiss.

vad är stoli vodka gjord av

Men döda inte flöjt ännu

Medan Riedel tar en hård linje med den personliga tron ​​att Champagne aldrig ska serveras i flöjt, är andra lite mer flexibla.

Inte bara skickar flöjt fortfarande en festlig signal, men i en sådan soiree-miljö, när glas bubblor kan hällas och lämnas sittande en stund innan de passeras, är de faktiskt användbara på ett annat sätt. Det finns många tillfällen som kräver en flöjt, och jag föredrar att använda dem i inställningar där jag kan vara bekymrad över att en Champagne förlorar för mycket kolsyror, säger Braun. Den smala flöjt hjälper ett glas mousserande att behålla sin tillfredsställande brus under en längre period. Omvänt uppmuntrar det fortfarande vanliga kupéglaset till förlust av bubblor ännu snabbare - det minst önskvärda resultatet.

Det finns också frågan om vilken typ av champagne eller mousserande vin som avnjutas. Medan Braun alltid väljer ett vitt vinglas för blanc de blanc Champagnes, till exempel, bryter han inte ut den typen av glas för en rosè Champagne såvida det inte är en vintage release och därför känd för sin kvalitet.

Att låta ett vins aromater uttrycka sig mer fungerar bäst när du är säker på resultaten. Den traditionella flöjt kan fortfarande vara vårt bästa alternativ mycket av tiden, eftersom inte alla mousserande viner är tänkta att klara testet av ökad granskning, säger Braun. Jag skulle hålla mig till en vanlig flöjt för de flesta cava, prosecco och crémant.

Utvalda video Läs mer