Ölfat-whisky är lite av en separat uppfattning vid födseln. När allt kommer omkring börjar whisky i princip som öl. Så varför inte ta med det hela hemma?

Det slipade i huvudsak ner de grova kanterna som kan komma med bourbon, säger Brad Kamphuis, verksamhetschef för New Holland Brewing i Holland, Michigan. Han hänvisar till sitt ölfat bourbon och ölfat råg, som åldras i fat som en gång höll bryggeriets populära Dragon's Milk stout, vilket gav en spritig finish till båda spritarna.

Den amerikanska stamfadern till tekniken är dock Old Potrero, som länge har använt sin egen whisky och ölfat på Ankare bryggning och Hotaling & Co. i San Francisco. Medan Potrero bara släppte 80 fall av sin stout-åldrade whisky, var tappningen nästan 12 år på gång. Det började med två nya förkolnade amerikanska ekfat - en innehöll råg i fem år och den andra inrymde grundaren Fritz Maytags älskade äppelkonjak i fem år. Därefter snurrade faten sig med stout i ett år och slutade dröja kvar med den nyligen maltade roggen i gammal Potrero i ungefär fyra månader.

Under historien om vårt destilleri och whiskytillverkning har vi experimenterat med många fat, säger mästerdestilleriet Bruce Joseph, som har varit i företaget sedan 1980. Det var något Fritz ville göra när vi först började destillera.

Andra har också lekt med idén i liten skala, som Stora sjöar destillerar , som stashed sin Kinnickinnic-blandade whisky i två år på fat som ursprungligen användes för Milwaukee Brewing Co.: s Admiral Stache Baltic-portör. Det såldes nästan omedelbart efter det att det släpptes i maj 2017.

Annan, Onyx Moonshine i East Hartford, Connecticut, använde tekniken som drivkraft för en stipendiesamling för lokala högskolebundna barn. Ägaren Adam von Gootkin samarbetade med 25 lokala bryggerier för att använda tunnorna från hans Secret Stash whisky för att skapa 25 individuella uttryck av fatlagrade öl. I sin tur gav bryggerierna tillbaka tunnorna när de var färdiga, och Von Gootkin fyllde på dem med Secret Stash och skapade två dussin plus unika versioner av hans åldrade whisky med ölfat. Det var fantastiskt kul. [Det] gjorde det möjligt för oss att samarbeta med lokala bryggerier och skapa ett intressant utbud av åldrade whiskyer, alla med sina egna smakprofiler.

Det är förvånande att tänka att, med alla de oändliga tunnorna som whiskyvärlden dabbar i, har fler producenter inte kopplat de ölblötta prickarna. Men det här är sex som har och är värda att kolla in.

• Glenfiddich India Pale Ale Cask Finished Scotch ($ 60)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Glenfiddich lanserade sin experimentella serie hösten 2016 och höjde ante genom att faktiskt ha en öl bryggd och åldrad i amerikanska ekfat för att cirkulera dessa fat för whiskyen. Master Blender Brian Kinsman samarbetade med Speyside Brewery's Seb Jones, som bryggde flera olika versioner av en IPA för Kinsman att experimentera med. Resultatet spelar upp de örtartade och citrusfärgade tonerna i Speyside single malt, avrundade med lite äpple och fat-centrerad vanilj.

• Grants Ale Cask Aged Blended Scotch ($ 24)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Kinsman är också ansvarig för en ölfatåldrad whisky från Grants. Han började bearbeta med olika ytbehandlingar och letade efter att lägga till ytterligare ett lager av intresse för denna blandade skotsk. Fyra månader i ett fat som en gång innehöll skotsk ale gav den smak han sökte: läppsmackande maltighet, honung och (kanske från humlen) en tillfredsställande citrusy ping i slutet.

• Jameson Caskmates IPA Edition Irish Whisky ($ 36)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Försöker fånga vågen av amerikansk IPA-kärlek, samarbetade Jameson med Wicklow Brewery Shane Long på detta 2017-lanserade projekt. Fat Shane fyller med sin IPA börjar vid Midleton och hamnar sedan tillbaka med destilleriet, där de fylls med whisky igen, vilket ger en intressant, snygg finish till det vanliga mellow-sweet varumärket Jameson dram.

• New Holland ölfat Bourbon ($ 30)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Efter 21 år i affärer hittade New Holland en ringare med sin extra populära Dragon's Milk stout, men de kvarvarande faten som de brukade åldra den i trängde bryggerigolvet. Lösningen: Använd dem för att avsluta bourbon (40% ABV) och råg (44% ABV). Det var verkligen ett destilleri-a-ha-ögonblick av innovation baserat på nödvändighet, säger Kamphuis. Det tog tre månader att verkligen ta på oss karaktären vi letade efter.

  Fortsätt till 5 av 6 nedan.

• Old Potrero Stout Cask Aged Whisky ($ 100)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Bara några flaskor av den här whiskyen finns kvar, så om du stöter på en av dessa enhörningar, ta den. Vad som förvånade oss över detta, efter allt det som tunnan gick igenom, var en antydan till något äpple, säger Joseph. Men vi fick också vad vi förväntade oss av en tuff - den maltigheten. Det var något vi ville ha. Och vi trodde att vi också fick en antydan till äpplet av färsk frukt.

• Pinckney Stout Cask Whisky ($ 20/200 ml)

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Master destilleri Tom Anderson från Pinckney Bend Distillery i New Haven, Missouri, startar processen för sin tuffa whisky genom att låna ut 15-gallons vita ekfat i Missouri till 2: a skiftbryggning i St. Louis för sin Liquid Spiritual Delight kejserliga stout. Sedan tog vi tillbaka tunnorna när de var färdiga och fyllde dem med vår Rested American Whisky, säger Meyer. Sedan dess har det blivit en av våra mest eftertraktade whiskyer, som sällan varar länge när vi släpper nästa sats.