Denna rika och fruktiga likör är inte en så nischad ingrediens som du kan anta.

Färska hallon och konjak är hemligheten bakom Chambord Black Raspberry, en likör som produceras i Frankrike med smaker av björnbär, färska vinbär och rik vanilj.

Snabba fakta

Klassificering : likör

Företag : Brown-Forman

Bränneri : La Sistiere, Cour-Cheverny

Släppte : 1982

Bevis : 33

MSRP : $33

Utmärkelser : Guld, 2018 San Francisco World Spirits Competition

Fördelar:

• Täta aromater av färsk frukt, koncentrerade men saftiga och lyfta i gommen, betyder att denna nischlikör passar bra med flera spritdrycker.
• Utmärkt prisläge för en kvalitetslikör, vilket innebär att du kan känna dig fri att experimentera med den, även om dina experiment inte nödvändigtvis fungerar.

Nackdelar:

• För cocktails kräver det lite eftertanke och kreativitet, eftersom det är en speciallikör och mycket väl kan vara förpassad till att samla damm på en barvagn.

Smakanteckningar

Färg: Djup rubin med inslag av viol. Dess mättade färg ser inte bara bra ut i sologlaset utan lägger också till en nyans av färg till även brunspritbaserade cocktails.

Näsa: Krossade, sötade björnbär, svarta vinbär, rik vanilj och karamelliserat socker.

Gom: Konsistensen och kroppen är mjuka och saftiga i gommen, mindre täta eller sirapsliknande än du kan förvänta dig från den mättade färgen och intensiva fruktaromaterna. Den är medelfyllig och fyllig i munnen, men lyft, intensiv och fylld med koncentrerad bärsmak.

Avsluta: Koncentrerad blandad bärsyltsmak och en kvardröjande söt, fruktig finish med toner av rik vaniljstång

Vår recension

Medan själva produkten lanserades officiellt 1982, är traditionen att macerera färska bär i brandy i Loiredalen (och många områden i Frankrike) en tradition som går tillbaka århundraden. Uppenbarligen är själva Chambord-receptet ett riff på vad Louis IX potentiellt smuttade på vid besök i den slottsbelastade Loire. När den väl lanserades i Amerika blev likören snabbt en kulinarisk favorit, den förekom i ett populärt recept på Chambord-spetsad chokladtorte, men likörens charm visas bäst i en snurr på en Kir Royale.

Som sagt, den kan användas i ett överraskande utbud av cocktails. Den har en fin balans mellan smak och konsistens – söt men inte alltför så, fräsch men frodig – som gör den mer mångsidig än du kan förvänta dig bakom baren, eller som en del av din hemmabar. Dess fruktiga toner spelar bra med rom; vaniljnoterna myser vackert till bourbon och råg; de subtila ört- och citrussmakerna passar bra med gin. Som likörer går, är Chambord i huvudsak guldstandarden.

Intressanta fakta

Det tar 6 veckors fruktinfusion för att extrahera aromen, smaken och färgen av Chambord. Och trots vad du kan anta från dess rika färg, används ingen konstgjord färg för att få den djupa rubinvioletta nyansen. Chambord får sin färg från den direkta infusionen av färska svarta hallon samt extrakten av vinbär och hallon.

Poängen : Chambord är en modern klassisk likör med bred mångsidighet.