Campari och grön Chartreuse är två av de mest polariserande likörerna i cocktailvärlden. De flesta älskar dem, men många gör det inte. Den förres bitterhet och den senares bitande, spruckna örtartade kan överväldiga känsliga gommar; båda, om de används orättvist, kan göra en cocktail taggig och obalanserad.

De två finns inte ofta tillsammans i samma glas. Särskilt inte som de ledande spelarna; deras starka smaker gör att båda vanligtvis hänvisas till birollsstatus.

Så denna cocktail, serverad kl Porchlight i New York City och skapad av barchefen Nick Bennett, visar sig överraskande på flera fronter. Green Chartreuse och Campari möts som ryggraden i en chockerande balanserad och läcker cocktail som, när du väl tittar förbi överraskningen av de två tillsammans i samma shaker, i princip inte är mycket mer än en typisk cocktail i surt format, en av de mest vanliga formuleringar i dryckesvärlden; det är bara det att ingen tidigare hade tänkt att använda dessa två likörer. Och med gröna Chartreuses höga 55 % ABV som kompenserar för Camparis lägre 24 %, är den resulterande cocktailen ungefär samma bevis som, säg, en Daiquiri eller en Whisky Sour, eller någon annan sur gjord med en sprit av standardstyrka.

Det jag ville ha var en cocktail som kändes klassisk, säger Bennett. Kombinationen av Campari och grön Chartreuse var något som jag inte hade stött på tillräckligt och (överraskande nog) aldrig som huvudingredienser. Det verkar verkligen ha egenskaperna hos en modern klassiker, trots dess okonventionella ingredienser. Jag var överlycklig över att det blev så bra som det blev, för på pappret verkar det inte som att det borde fungera, säger han.

Receptet verkar lika enkelt som det kommer, när du väl kommit förbi den okonventionella kombinationen av smaker. Men det finns en sista hemlighet: tillsatsen av saltlösning. Lägger till en touch av salt till cocktails kan förbättra sötma och balansera bitterhet; med bara några droppar når salthalten inte märkbara nivåer, men den drar ut de andra smakerna i drycken.

Och drinkens namn? Man kan anta att det uppstod ur kombinationen av motsatser: en röd likör och en grön, ett julaktigt par som sitter mittemot varandra på färghjulet. Eller kanske att folk ofta älskar en av de inblandade likörerna men hatar den andra. Det skulle dock vara att läsa för mycket i det. Namnet kommer från en stor Broadway-pjäs som jag hade sett några år tidigare kallad The Gentleman's Guide to Love and Murder , säger Bennett. Jag gillade verkligen den titeln och trodde att Broadway-skådespelarna som frekventerar Porchlight skulle få en kick av det.

Ingredienser

• 1 uns Campari
• 1 uns grön Chartreuse
• 1 uns limejuice, färskpressad
• 3/4 uns enkel sirap
• 4 droppar koksaltlösning (5:1 vatten till koshersalt)

Steg

1. Tillsätt alla ingredienser i en shaker med is och skaka tills den är väl kyld.
   

   
   
   

2. Sila upp i ett kylt coupéglas.