Bartendrar runt om i världen använder i allt högre grad laktosjästa ingredienser i sina cocktails, vilket ger unika smaker och ett välkommet syrligt skak. Med Super Soup, Natasha Mesa, barchef på Deadshot i Portland, Oregon, använder saltlake från laktosjästa gröna tomater i en cocktail inspirerad av thailändska smaker.

Har du inte provat laktosjäsning hemma tidigare? Processen är ganska enkel, säger Mesa. Väg din ingrediens, tillsätt minst 2 viktprocent salt [av maten du jäser] och vänta. Hur många dagar det tar beror på hur sur du vill att slutprodukten ska vara.

Ingredienser

• 3/4 uns Plymouth gin
• 3/4 uns Reyka vodka
• 1 uns tom yum sirap *
• 1/2 uns limesaft, färskpressad
• 1/2 uns kokosmjölk
• 1 matsked laktosjäst grön tomat saltlösning **
• 1 uns ingefäraöl (till toppen)

Steg

1. Tillsätt alla ingredienser utom ingefäraölen i en shaker med is och skaka tills den är välkyld.

2. Sil i ett Collins-glas fyllt med is.

   
   
   

3. Toppa med ingefäraölen.