Från de ofiltrerade vilda alesna till de frukt-framåta vattenkokarna.

Våra redaktörer undersöker, testar och rekommenderar oberoende de bästa produkterna; du kan lära dig mer om vår granskningsprocess här. Vi kan få provision på köp gjorda från våra valda länkar.

IPA:n må vara trendig, men det sura är tidlöst. Dessa öl är fantastiska gateway-öl för vindrickare, paras vackert med mat och hjälper till att bryta upp ett kylskåp fullt av humlebomber. Medan suröl först blev populärt under det senaste decenniet i USA, utgör de grunden för ölets historia. Det är inget nytt med suröl, säger Shanna Greenleaf, barchef på Bra Sur , en sur-fokuserad ölbar i Denver. Civilisationer har gjort öl sedan långt innan Louis Pasteur upptäckte jästens roll i jäsningen. Vissa bryggerier som är äldre än den upptäckten producerar fortfarande öl idag.

När man pratar om surt finns det två distinkta skolor. Det finns Gamla världens sura, som vanligtvis spontanjäss med vildjäst och tillbringar tid på att åldras på fat. Jag tycker att dessa Gamla Världens sura till stor del förbises nuförtiden, med vurm av amerikanska fruktiga vattenkokare, säger Suzanne Schalow, medgrundare och VD för Hantverksölkällare . Men det här är några av ölvärldens verkliga pärlor, med exakta bryggtekniker, några nästan perfekta jäsningar, bakterier från nattluften eller från de som bor i gamla träkärl, bara för att väckas av vätskan som får vila plats i månader eller år. En av anledningarna till att dessa syror har tappat sin glans är på grund av den typ av sur smak de har: en sur och nästan gränsande till vinägersmak.

Den suröl som mest sannolikt kommer att dyka upp på din matbutikshylla är en ny skolvattenkokare. Dessa syror kräver inte lika mycket tid och uppmärksamhet som en spontant fermenterad sur, men är inte mindre känslig. Här kommer surheten i ölet från bakterier – troligen lactobacillus – som tillsätts av bryggare . Frukt är också ett vanligt tillskott i dessa ölsorter. Schalow föredrar att kalla dessa öl syrliga snarare än sura, och reserverar den senare termen för de mer traditionella bryggningarna. Det betyder dock inte att det inte finns tillräckligt med utrymme för båda i baren. Här är en samling av några av de bästa surölen från flaskor till burkar, traditionella och samtida, enligt våra surbryggningsexperter.

Bästa totalt: Bryggeri 3 Fonteinen Oude Geuze

Med tillstånd av Hop Cask and Barrel

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Med tillstånd av Hop Cask and Barrel

Att välja den bästa surölen är ungefär som att välja den bästa ölen i allmänhet. På grund av kategorins bredd kan rätt suröl för en person vara avskräckande för en annan. Brouwerij 3 anses dock allmänt vara den ultimata (liksom en av de äldsta) traditionella surblandarna. Dess Oude Geuze är gjord med en blandning av ett, två och tre år gammal lambics, vilket resulterar i en torr öl med en skarp syrlighet som är perfekt för att ta upp korken till middagen eller poppa för ett speciellt tillfälle.

Best Sour IPA: New Belgium Sour IPA

Med tillstånd från minibar

I år flyttade den sura IPA in i rampljuset som den nya, måste-prova IPA, som avtronade förra årets brut IPA-trend. New Belgium släppte sin version av trenden tidigare i år och den blev snabbt en av de mest tillgängliga och högt ansedda tolkningarna av stilen. [Det är] en perfekt balans mellan humle och syra, säger Greenleaf.

Läs nästa: De bästa ölkylskåp

Best Fruited Sour: Urban Artifact The Gadget

Med tillstånd av Urban Artifact

Urban Artifact, ett litet bryggeri som ligger i källaren i en katedral i Northside, Cincinnati, fokuserar enbart på sura. Kronjuvelen i dess samling kan bara vara dess Midwest Fruit Tart ale. Urban Artifact The Gadget är rent ut sagt fantastisk, säger Schalow om ölet som görs med 1 200 pund björnbär och 1 200 pund hallon per sats.

Bästa Gose: Two Roads Persian Lime Gose

Med tillstånd av Drizly.com

Gose är en veteöl gjord på koriander och salt. Även om amerikanska drinkare bara blev kloka på sin spännande blandning av surt och salt, har det varit en del av den tyska ölkanonen i århundraden. Two Road’s Gose använder persiska limefrukter för lite extra syra med varje klunk. [Det är] en så läcker twist på denna traditionella stil, säger Greenleaf. Lätt och torr, med precis rätt mängd rynkor.

Bästa Berliner Weisse: Firestone Walker Bretta Rosé

Med tillstånd av Drizly.com

Några varumärken för Berliner Weisse är dess lägre ABV och uppfriskande syrlighet. Om du dricker en av dessa i Berlin kommer den troligen att serveras med smaksatt sirap. Samtida berlinare hoppar över det här steget genom att tillsätta frukt till brygden. Det här är en av mina favoritöl, säger Greenleaf om Firestone Walkers Bretta Rosé, en Berliner Weisse lagrad i fransk ek med hallon. Den har precis rätt mängd frukt, häller en vacker rosa färg med den mest fantastiska aromen. Den är perfekt syrlig och torr.

Läs nästa: De bästa hantverksölen

Bästa Session Sour: Dogfish Head SeaQuench Ale

Med tillstånd av Drizly.com

Dogfish Head debuterade sin session sour SeaQuench 2016 och sedan dess, på grund av populär efterfrågan, har ölen tagit sig in på 12 och 19 oz. burkar över hela landet. Detta öl är tekniskt sett en blandning av tre distinkta stilar: en Kolsch, en Gose och en Berliner Weisse, förklarar Greenleaf. Svart lime, limejuice och havssalt tillsätts för att få denna att smaka som en dag på stranden.

Bästa Gueuze: Lindemans Cuvée René Oude Gueuze

Med tillstånd av Drizly.com

Öl jämförs ofta med champagne. När det gäller Lindemans Cuvée René Oude Gueuze är jämförelsen mindre av en marknadsföringsintrig och mer en kommentar om ölets bentorra kropp och ljusa syra. Denna traditionella Oude Gueuze, en blandning av åldrad och ung lambics, tog sig till staten i början av 90-talet och anses vara en av de ölsorter som introducerade USA till den vida världen av sura.

Bästa Lambic: Allagash Coolship Resurgam

Med tillstånd från minibar

För en sann lambicupplevelse, se till belgarna. Öl från dessa prisade producenter, som 3 Fonteinen eller Cantillon, kan dock vara svåra att hitta. Tack vare sitt coolship-program har Allagash blivit en favorit för dem som letar efter USA-tillverkade lambics med traditionella jäsningstekniker. Sök efter öl från Allagash Brewing, säger Schalow. Allt i sin Resurgam-linje, som erbjuder ett bryggeri unika perspektiv på att använda ett kylskepp för att kyla sitt öl och introducera det till mikrofloran från den svala Maine-luften.

Läs nästa: De bästa lätta ölen

Bästa amerikansk stil Sour: Sierra Nevada Wild Little Thing

Med tillstånd av Drizly.com

Sierra Nevada ändrade IPA-spelet när det släppte Hazy Little Thing, en disig IPA som du kan hitta i både flygplatsbarer och krogar. Nyligen kom dess syster, en lite sur ale ut på marknaden med den passande monikern Wild Little Thing. Denna sura vattenkokare är bryggd med guava, hibiskus och jordgubbar för att skapa en öl som är lika rolig och uppfriskande.

Bästa Flanders Red Ale: Rodenbach Classic

Med tillstånd av Drizly.com

Lite old school möter nytt med Rodenbach Classic. Bryggeriet, som har specialiserat sig på sours sedan 1821, bestämde sig för att konsumera sitt flaggskepp flamländska röd ale för första gången 2019. Det är ett sällsynt drag för ett så historiskt och traditionellt bryggeri. Det betyder att den här läroboken i foderåldrad ale kan avnjutas i sexpack.

Bästa Flanders Brown: Liefmans Goudenband

Med tillstånd från minibar

Mindre känd än sin rosenfärgade kusin, Flanders brown ale, eller Oud Bruin, kommer från den östra sidan av den flamländska regionen i Belgien, medan Flanders red ale kan spåras västerut. Den mörka maltbasen i dessa öl leder till en mjukare, rundare klunk. Med Liefmans Goudenband betyder det gott om karamell- och maltsmaker med lite mild syra.

Bästa tillverkade i Colorado: Crooked Stave Sour Rosé

Med tillstånd av Drizly.com

Enligt Greenleaf finns det två bryggerier som hjälpte till att göra Colorado till epicentrum för allt surt i USA: Crooked Stave Artisan Beer Project och Casey Brewing and Blending. Båda började med att uteslutande brygga surt i små partier, medan den förra har gjort några av sina öl tillgängliga för massorna. Crooked Stave Sour Rosé är en ofiltrerad vild ale som genomgår jäsning i stora ekkar med hallon och blåbär. Resultatet är en frukt-framåt sur öl som är krispig och ljus. Med 4,5 % ABV gör den en lättdrucken sipper.

Läs nästa: De bästa alkoholfria ölen

Varför lita på SR 76beerworks?

Sarah Freeman är en mat- och dryckesskribent baserad från Chicago. Hon har skrivit om, liksom besökt, restauranger och barer under det senaste decenniet – från att lära sig om vad som gör en perfekt bit cocktailis till att utforska konsten att designa öletiketter. För tillfället har hon inte tillräckligt med plats för mat i sitt kylskåp, eftersom det är fyllt med ölburkar och flaskor vin.

De 13 bästa belgiska ölsorterna att dricka 2022