Innan gin fanns det genver. Hämtad från Nederländerna, går denna spannmålssprit tillbaka till 1500-talet. Det har fortfarande en enorm svängning i barer över Holland, liksom Belgien och andra utvalda europeiska länder, men det var inte förrän sent på grund av att genver hittade sin väg till amerikansk mark med lanseringen av Bols genever.

Med tanke på sin maltiga och växtbaserade smak är genver mångsidig och kan bearbetas till traditionella gincocktails som Tom Collins , liksom klassiska whiskykocktailar och moderna skapelser.

Anden industriveteran Brian MacGregor skapade den flygande holländaren när han bartenderade på Jardinière i San Francisco. Han anlitar genver, två franska likörer (Yellow Chartreuse och Benediktiner ) och citronsaft till denna cocktail, som har en komplexitet som försvårar dess enkla konstruktion.

Yellow Chartreuse har gjorts av Carthusian Monks sedan 1840. Det noggrant bevakade receptet innehåller 130 örter, växter och blommor, och den 86-bevisa slutprodukten har anteckningar av honung, citrus, anis och saffran.

Benediktin är en 80-bevis cognac-baserad likör som också är gjord av ett hemligt recept. Den innehåller 27 örter och kryddor, inklusive saffran, kanel, grankottar och enbär, och åldras sedan och avslutas med honung före tappning. Det är sött, blommigt och örtartat med toner av bakkryddor, honung och apelsinskal.

Du har börjat starkt, men du är inte klar än. Färsk citronsaft tempererar de söta likörerna med sin varumärkesartighet och ger balans till cocktailen. Den flygande holländaren kan skakas till på bara några minuter, men när drycken är i ditt glas, ta dig tid att utforska alla komplexa smaker inom.

Ingredienser

• 1 1/2 uns Bols genver
• 3/4 uns benediktin
• 3/4 uns gul Chartreuse
• 3/4 uns citronsaft, färskpressad

Steg

1. Tillsätt genver, benediktin, gul Chartreuse och citronsaft i en shaker med is och skaka tills den är kyld.

2. Sil i ett kylt cocktailglas.