Våra redaktörer undersöker, testar och rekommenderar oberoende de bästa produkterna; du kan lära dig mer om vår granskningsprocess här. Vi kan få provision på köp gjorda från våra valda länkar.

Glöm de billiga massproducerade söta vinerna du kanske har haft tidigare. När de görs omtänksamt kan söta viner ge några av de mest komplexa, matvänliga och allomfattande läckra dryckesupplevelserna på planeten.

Tekniskt sett är sött vin vin som har närvaron av restsocker i sig. Ordet sött missbrukas ofta i vinrelaterade sammanhang, eftersom många konsumenter tenderar att beskriva mogna eller fruktdrivna viner som söta, även om de tekniskt sett är torra. Söta viner måste ha någon form av detekterbart restsocker närvarande för att korrekt anses vara sådant.

Söta viner produceras över hela världen och i nästan varje vinproducerande region. Några av de mer populära regionerna för sött vin inkluderar Asti i Piemonte, Italien; Tyskland; Jerez i södra Spanien; områdena Languedoc och Roussillon i södra Frankrike; de portugisiska regionerna i Dourodalen och Madeira; Rutherglen i Australien; Sauternes i Bordeaux, Frankrike; och Tokaj i Ungern.

Sött vin vinifieras med hjälp av en mängd olika vinifieringstekniker, och många av dessa är beroende av stilen på det söta vinet som görs och den region i världen där vinet produceras.

Detta är några av de viktigaste sätten på vilka viner får sin sötma.

Botrytiserad: Annars känd som ädelröta, orsakar botrytis att druvor blir uttorkade och förlorar sitt vatteninnehåll, vilket i sin tur gör att juicens sockerarter koncentreras. Tänk på dessa druvor mer som russin än faktiska bär. När vattennivån i frukten sjunker blir sockerarterna mer koncentrerade.

Befäst: Denna komplexa stil av vinframställning skapar de mest kraftfulla söta vinerna av dem alla. Populär i regionerna Dourodalen och Madeira i Portugal och södra Frankrike (i Vin Doux Naturel, eller VDN, produktion), kräver denna vinframställning förstärkning av stilla vin, vilket innebär att ett neutralt destillat, vanligtvis konjak, tillsätts . Denna kraftfulla alkoholtillsats tvingar jäsningen att stoppas, lämnar kvarvarande socker i vinet och höjer den slutliga ABV till cirka 20 %.

Is: Denna intensiva stil av söt vinframställning innebär att man skördar frukt vid minusgrader, vilket gör att vattnet inuti frukten fryser. Juicen med hög sockerhalt extraheras försiktigt från frukten utan vatten eller is, vilket gör att den blir extremt söt. Observera att frukt avsedd för isvin produktionen påverkas inte av botrytis.

Sugrör: Denna gammaldags stil av söt vinframställning används i Grekland, Toscana, Veneto och vidare och innebär att frukten får torka ut i solen. Efter skörd läggs druvklasar på halmmattor och får torka i värmen. Detta får klustren att russin och låter därför sockerarterna koncentreras.

Mycket av vinernas slutliga smakprofil beror på de druvor och stilar som används för att skapa dem. Till exempel lätta söta viner, som t.ex Moscato d'Asti , är skummande, kolsyrade och laddade med smaker av honung och stenfrukt, medan smakrika, berikade Pedro Ximénez-sherry från södra Spanien ofta är tjocka, melassliknande och laddade med smaker av torkad frukt och rostade nötter.

En bra indikator på ett sött vins konsistens kan hittas i dess ABV-innehåll. Ett med lägre alkoholhalter kommer i allmänhet att vara lättare i gommen, medan starkviner med en alkoholhalt på 15 % eller högre tenderar att vara tyngre och mer smakbelagda. När det gäller fruktsmaker, tänk på druvorna som används och hur de smakar i torra viner. Älskar de syrliga bensindrivna tonerna som finns i torr riesling ? Då kan en söt riesling, ofta betecknad som beerenauslese eller trockenbeerenauslese, vara rätt för dig. Föredrar du de torra mörkfruktiga vinerna från Douro? Sedan port kan vara ett bättre val till dig.

En allmän tumregel när man kopplar ihop desserter med sött vin är att vinet alltid ska vara sötare än maten. För frukttunga pajer och tarteletter, ta en flaska moscato eller botrytiserad chenin blanc. Kombinera chokladfyllda desserter med portvin eller Madeira. För en välsmakande och söt kombination som lovar att spränga ditt sinne, häll på en halv flaska Sauternes och njut av en häll med en skarp ädelost.

Det här är sex flaskor att prova.

Chateau de Cérons Cérons Blanc (Bordeaux, Frankrike)