Tepache är en traditionell mexikansk dryck gjord av jästa ananasskal och skal och ofta smaksatt med kanel och andra kryddor. Eftersom att minska avfallet blir normen i hela dryckesvärlden har bartendrar (professionella och hemma) letat efter sätt att använda en hel frukt istället för att slänga resterna efter att ha använt delar av den för juice och garnering.

Med det här receptet kan du använda de delar av en ananas som du annars skulle kunna slänga ut – skalet och kärnan. Dessutom gör dess enkla förberedelse och relativt snabba jäsningstid på bara några dagar den perfekt för enkel hembryggning.

Det är fantastiskt att dricka på egen hand, lätt och uppfriskande. Som en bonus kan du också använda den i cocktails. Den blir lite spritsig, så prova att använda den som förlängare på samma sätt som du kan toppa en drink med öl, ingefärsöl eller andra bubblor.