Du har antagligen haft, eller åtminstone hört talas om, en Whisky Sour, en standard i cocktailkanonen med mörka andar, och Pisco Sour, dess ljusa kusin från söder om ekvatorn. Men har du testat en Gin Sour än? Det är i princip samma dryck med en annan sprit bytad in - en lätt, uppfriskande och milt botanisk sippor för alla årstider eller tillfällen.

Det klassiska sura formatet, som går tillbaka till mitten av 1800-talet, kräver sprit, citron- eller limejuice och ett sötningsmedel. Ett skummande element som äggvita eller aquafaba (vätskan som du vanligtvis dränerar från en burk kikärter) är valfritt och lägger till ett härligt lager av skummig konsistens ovanpå drinken, som du sedan kan dekorera med bitter. Om det här formatet låter bekant beror det på att många drinkar följer det, till exempel Gimlet - i huvudsak en Gin Sour som kräver limejuice snarare än citron - och Daiquiri och Tommy's Margarita. (Du vill dock utesluta äggvitan i alla tre av dessa drycker.)

Detta recept kräver en London torr gin, men byt gärna till olika typer om du vill; en Old Tom gin eller till och med genever, ginens holländska föregångare, båda fungerar bra. Och dämpa gärna tillbaka citronsaften och skruva upp den enkla sirapen med ett kvarts uns om du föredrar en sötare version av drycken. Det finns verkligen inget fel sätt att göra en Gin Sour.

Ingredienser

• två unsLondon torrtgin

• ett uns citron juice, nypressad

  
  
  

• 1/2 uns enkel sirap

• 1/2 uns äggvitaeller aquafaba (valfritt)

  
  
  

• Garnering:citron twist(frivillig)

• Garnering:3 dropparAngosturabitter(frivillig)

Steg

1. Tillsätt gin, citronsaft, enkel sirap och äggvita (om den används) i en shaker och torrskaka kraftigt (utan is) om du använder äggvita eller aquafaba. (Om du inte använder äggvita eller aquafaba, hoppa över torrshaken och gå vidare till nästa steg.)

2. Tillsätt is och skaka igen tills den är väl kyld.

3. Sila ner i ett coupéglas.

4. Garnera med en citrontwist. Eller om du använder äggvita eller aquafaba, dekorera den skummande toppen med 3 till 5 droppar Angostura bitters.

Varning för råa ägg

Att konsumera råa och lättkokta ägg innebär en risk för livsmedelsburna sjukdomar.